Postoje kolači koji osvajaju već na prvi presek, a Jafa torta je upravo jedan od njih. Spoj bogate čokolade, sočnog biskvita sa orasima i nežnog krema od pomorandže donosi kombinaciju ukusa kojoj je teško odoleti. Zahvaljujući različitim slojevima, ova torta izgleda svečano, pa je odličan izbor za rođendane, porodična okupljanja i nedeljni ručak, piše Ona.
Posebnu aromu daje pomorandža, čija svežina lepo uravnotežuje slatkoću čokolade. Čokoladni ganaš donosi punoću, mleveni orasi ili lešnici daju biskvitu dodatnu teksturu, dok krem od pomorandže i krem sira čini srednji sloj nežnim i osvežavajućim.
Iako ima nekoliko slojeva, priprema Jafa torte nije komplikovana. Najvažnije je da svaki deo napravite zasebno, sačekate da se dobro ohladi i tek onda počnete sa slaganjem. Tako ćete dobiti uredne slojeve i lepe, pravilne parčiće.
Sastojci za Jafa tortu
Za biskvit:
- 4 žumanceta
- 6 kašika šećera
- 2 kašike vode
- 2 kašike brašna
- 3 kašike kakaoa
- pola kesice praška za pecivo
- 1 kašičica cimeta
- 100 g mlevenih oraha ili lešnika
- 4 belanceta
Za čokoladni ganaš:
- 500 ml slatke pavlake
- 300 g čokolade za kuvanje
Za krem od pomorandže:
- 600 ml soka od pomorandže
- 2 kesice pudinga od vanile
- 3 kašike šećera
- 300 g krem sira
- 300 ml umućene slatke pavlake
Za završni preliv:
- 200 ml soka od pomorandže
- 2 kašike šećera
- 1 kesica želatina ili svetlog preliva za torte
Kako se pravi Jafa torta
1. Pripremite čokoladni biskvit sa orasima
Odvojte žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte vodu, brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i mlevene orahe ili lešnike. U posebnoj posudi umutite belanca u čvrst sneg, a zatim ih pažljivo umešajte u smesu.
Dobijenu smesu sipajte u kalup dimenzija 20 × 24 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok biskvit ne bude pečen. Vreme prilagodite svojoj rerni, a gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi.
2. Napravite bogat čokoladni ganaš
Slatku pavlaku zagrejte do pred ključanje, pa je sklonite sa ringle i dodajte sitno iseckanu čokoladu za kuvanje. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete gladak, sjajan krem.
Ganaš ostavite da se prohladi, a zatim ga stavite u frižider da se stegne. Ako želite laganiju i vazdušastiju teksturu, ohlađeni ganaš možete kratko umutiti mikserom.
Pre nanošenja proverite da li je dovoljno čvrst da zadrži oblik i da se ne razliva preko biskvita.
3. Pripremite nežan krem od pomorandže
Odvojte manju količinu soka od pomorandže i u njemu razmutite puding od vanile i šećer. Ostatak soka zagrejte, dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne.
Kuvani puding prekrijte providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, umešajte krem sir, a zatim lagano dodajte prethodno umućenu slatku pavlaku.
Na taj način dobićete krem koji spaja osvežavajuću aromu pomorandže sa blagom, nežnom teksturom krem sira i pavlake.
4. Složite tortu
Ohlađeni biskvit postavite na tacnu ili u odgovarajući kalup. Preko njega ravnomerno rasporedite čokoladni ganaš, a zatim nanesite krem od pomorandže. Površinu poravnajte špatulom kako bi završni sloj izgledao uredno.
5. Napravite završni preliv od pomorandže
Želatin pripremite prema uputstvu sa pakovanja. Sok od pomorandže zagrejte sa šećerom, sklonite sa ringle i sjedinite sa pripremljenim želatinom, vodeći računa da smesa ne proključa.
Kada se preliv malo prohladi, pažljivo ga rasporedite preko krema. Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, odnosno dok se svi slojevi dobro ne stegnu.
Kako da Jafa torta bude savršena?
Da bi se slojevi lepo videli prilikom sečenja, važno je da biskvit i kuvani krem budu potpuno ohlađeni pre nastavka pripreme. Ganaš treba da bude dovoljno čvrst, ali i dalje maziv, dok završni preliv ne sme biti vruć kada se nanosi preko kreme.
Tortu pre sečenja dobro rashladite, a nož između rezova obrišite toplom vodom i osušite. Tako ćete dobiti uredna parčad u kojima se jasno vide tamni čokoladni sloj i svetli krem od pomorandže.
Jafa torta je odličan izbor za sve koji vole spoj čokolade i voćnih aroma. Sočan biskvit sa orasima, bogat ganaš i osvežavajući krem čine je poslasticom koja izgleda svečano, a priprema se bez komplikovanih poslastičarskih tehnika.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)