Knedle sa šljivama sigurno su jedna od onih poslastica koja mnoge na sam pomen vrati u detinjstvo, jer je to, na primer, uz štrudlu s orasima, bio jedan od omiljenih slatkih recepata naših baka.
Tada se nisu posipale makom, kao što se to danas čini, već su se završavale tako što bi ih bake uvaljale u prepržene prezle.
Obično su se pravile kad bi u domaćinstvu ostalo nešto neiskorišćenog kuvanog krompira, ali i ciljano, samo što bi tada krompir skuvale prethodne večeri.
A pošto je stiglo vreme šljiva, idealan je trenutak da i sami pokušate da pripremite ovaj tradicionalni slatkiš.
Birajte zrelo voće, a ako ga ne možete pronaći, i dobar džem će poslužiti, ali ga onda nemojte dodatno sladiti, već mu samo, ako tako želite, dodajte malo cimeta.
Knedle od krompirovog testa punjene šljivama
Sastojci:
- 1 kg pire/krompira
- 2 jaja
- 2 kašike ulja ili 1 kašika svinjske masti
- malo soli
- 400 gr oštrog brašna
- 20 šljiva bez koštica
- 3 kašike prezli
- 3 kašike šećera
- 3 kašike cimeta
- 1 kašika maslaca
Priprema:
Krompir dobro operite i skuvajte neoljušten u slanoj vodi.
Kad je skuvan, oljuštite ga, napravite pire i ohladite ga. Još je bolje ako to učinite dan ranije.
Pireu od krompira dodajte so, brašno, ulje ili svinjsku mast i umesite testo. Ne sme da se raspada, ali ni da bude pretvrdo.
Šljive operite, prosušite, prepolovite po dužini i uklonite im košticu.
Pospite ih s malo šećera i cimeta i pustite koji minut da se ukusi sjedine.
Od testa napravite knedle željene veličine i u svaku stavite jednu šljivu.
Na šporet stavite lonac posoljene vode i pustite da provri. Kuvajte knedle u kipućoj vodi 10–15 minuta.
Izvadite ih iz vode i uvaljajte u prezle prethodno propržene na maslacu.
