Za ukusno i izdašno jelo nisu potrebni skupi sastojci. Ovaj starinski recept za pohovane paprike objavljen je još 1855. godine u „Srbskom kuvaru“, a za pripremu su potrebni paprika, jaja, prezle i malo ulja. Spolja su hrskave i zlatne, a iznutra mekane i sočne, prenosi Religija.rs.
Pohovane paprike nekada su bile jednostavno, domaće jelo koje se pripremalo od namirnica dostupnih u gotovo svakom domaćinstvu. I danas su odličan izbor za ručak ili večeru, posebno kada se posluže uz mladi sir, kiselo mleko ili svežu salatu.
Posebnu zanimljivost ovom receptu daje njegovo poreklo. Recept za pohovane paprike zabeležio je jeromonah Jerotej Draganović iz manastira Krušedol, a objavljen je u „Srbskom kuvaru“ davne 1855. godine.
Za pripremu nije potrebno mnogo vremena ni novca, a rezultat je jelo koje može da se posluži kao samostalan obrok ili kao prilog uz druga jela.
Sastojci za starinske pohovane paprike
Za pripremu ovog tradicionalnog jela potrebno je:
- 10 zrelih, mesnatih paprika, babura ili turšijara
- 3 jajeta
- prezle ili hlebne mrvice, po potrebi
- ulje za prženje
- so po ukusu
Kako se pripremaju pohovane paprike po starom receptu?
1. Ispecite paprike
Paprike operite i dobro osušite. Ispecite ih na plotni, roštilju ili u rerni dok im kožica ne potamni i ne počne da se odvaja.
Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu ili kesu i ostavite oko 30 minuta. Para će omekšati kožicu, pa će se lakše oljuštiti.
2. Oljuštite ih i dobro ocedite
Kada se paprike malo prohlade, pažljivo uklonite kožicu. Po želji odstranite i semenke, vodeći računa da paprike ostanu što celovitije.
Poređajte ih na cediljku i ostavite da se dobro ocede. Ovaj korak je važan jer višak tečnosti otežava pohovanje i može izazvati prskanje ulja tokom prženja.
3. Pripremite jaja i prezle
Jaja umutite u dubljem tanjiru. U drugi tanjir sipajte prezle ili sitne hlebne mrvice.
Svaku oceđenu papriku pažljivo provucite kroz umućena jaja, a zatim je uvaljajte u prezle tako da bude ravnomerno obložena.
4. Ispržite paprike do zlatnosmeđe boje
U širem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Paprike spuštajte pažljivo i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu, zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Nemojte pretrpavati tiganj, jer se tako temperatura ulja lakše snižava, a pohovane paprike mogu da upiju više masnoće.
Gotove paprike izvadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak ulja. Posolite ih po ukusu i poslužite dok su tople.
Kako da pohovane paprike budu još ukusnije?
Ako želite bogatiji ukus, paprike možete napuniti pre pohovanja. Za jednostavan nadev pomešajte izmrvljen beli sir sa sitno seckanim belim lukom i peršunom.
Pažljivo napunite paprike, zatvorite ih koliko je moguće, a zatim ih uvaljajte u jaja i prezle i ispržite na isti način.
Za dodatnu hrskavost možete ih dva puta uvaljati u jaja i prezle, vodeći računa da nadev ostane unutar paprike.
Pohovane paprike najbolje se slažu sa mladim sirom, kiselim mlekom ili jogurtom. Uz svežu paradajz salatu ili sezonsko povrće mogu da budu jednostavan i zasitan obrok.
Starinski recept koji ne izlazi iz mode
Pohovane paprike pokazuju da i od nekoliko osnovnih sastojaka može da se napravi ukusno domaće jelo. Njihova prednost je u jednostavnoj pripremi, pristupačnim namirnicama i mogućnosti da se prilagode različitim ukusima.
Recept objavljen u „Srbskom kuvaru“ 1855. godine podseća na vreme kada se kuvalo od onoga što je domaćinstvo imalo, bez komplikovanih postupaka i skupih sastojaka.
Bilo da ih pripremate po starom receptu ili sa dodatkom sira i začinskog bilja, pohovane paprike ostaju odličan izbor za sve koji vole tradicionalnu srpsku kuhinju.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)