Ove špagete, kombinacija testenine i pikantnog sosa, osvajaju na prvi zalogaj.
I ovaj recept se vremenom menjao, te ga danas svi prave na različite načine.
Međutim, sve to je daleko od originalnog recepta koji su osmislili Italijani.
U Srbiji se bolonjeze pripremaju tako što se proprži mleveno meso na luku i ubaci u sos od kuvanog paradajza i začina. Naravno, to se doda u skuvane špagete.
A evo i originalnog recepta omiljenog italijanskog specijaliteta.
Sastojci:
špagete
250 gr mlevene junetine
250 gr mlevene svinjetine
100 gr slanine
50 gr koncentrovanog paradajza
50 gr maslaca
3 kašike maslinovog ulja
1 čaša mleka
1 čaša crnog vina
1 šargarepa
1 crveni luk
1 štapić celera
1 goveđa kocka za supu
300 ml vode
so
biber
Priprema:
Zagrejte na srednjoj jačini šporeta maslac i maslinovo ulje te dodajte sitno iseckanu šargarepu. Dinstajte je dok ne omekša nekih desetak minuta.
Dodajte sitno seckani luk i celer te poklopite da se dinsta sve dok ne omekšaju i luk postane staklast.
Za to vreme iseckajte sitno slaninu i stavite da se dinsta. Takođe, dodajte mešano mleveno meso. Ostavite da se dinsta oko 30 minuta.
Dodajte čašu crnog vina i ostavite da skroz ispari.
Zatim jelu dodajte paradajz, so i biber kao i male istopljene goveđe super ( napravljene od juneće kocke i 300 ml vode).
Na kraju dodajte čašu mleka.
Mleko se dodaje po originalnom receptu.
Dobro promešajte i dodajte ponovo so i biber ako je potrebno.
Kuvajte jos kojih 5 minuta.
Kada je sos sa mlevenim mesom gotov njime se preliju kuvane i oceđene špagete, prema količini koja vam je potrebna.
