Ovaj pikantni riblji specijalitet neizostavan je na porodičnim okupljanjima, fišijadama i druženjima uz reku.

Tajna savršenog fiša krije se u odabiru prave ribe, bogatstvu crvene paprike i laganom kuvanju na otvorenoj vatri.

Ako želite pripremiti fiš paprikaš kakav se jede u najboljim ribljim restoranima, napravite ga prema ovom proverenom receptu.

Sastojci (za 4-6 osoba):

• 2 kg sveže rečne ribe (šaran, som, štuka ili kombinacija)


• 2 veće glavice crvenog luka


• 2 l vode


• 3 kašike mlevene slatke paprike


• 1 kašika ljute mlevene paprike (ili više, po ukusu)


• 1 dl belog vina


• 2 kašike koncentrata paradajza


• 2 lista lovora


• So i biber po ukusu


• 1 sveža ljuta papričica (po želji)


• 300 g domaćih rezanaca za prilog

Priprema:

Luk sitno naseckajte i stavite ga u veći kotlić ili duboki lonac. Prelijte vodom i pustite da provri. Dodajte začine – mlevenu papriku (slatku i ljutu), koncentrat paradajza, lovor i malo soli. Sve dobro promešajte.

Kad voda počne da ključa, dodajte komade ribe, smanjite vatru i kuvajte oko 45 minuta bez mešanja (lagano protresite kotlić kako se riba ne bi raspala).

Dodajte vino i ljutu papričicu pred kraj kuvanja za dodatnu aromu.

Skuvajte rezance zasebno u slanoj vodi i poslužite ih uz fiš paprikaš.