Svinjska mast ili ulje – jedno je ipak bolji izbor za zdravlje srca

Ipak, kada biramo masnoću za pripremu hrane, nije važna samo vrsta – treba obratiti pažnju na njen sastav, količinu i način korišćenja.

Svinjska mast sadrži veći udeo zasićenih masnoća, čiji prekomeran unos može doprineti povećanju LDL, odnosno „lošeg“ holesterola. Maslinovo, suncokretovo i ulje repice, s druge strane, sadrže više nezasićenih masnih kiselina, zbog čega se češće preporučuju kao deo uravnotežene ishrane, piše bella.

Mast ili ulje – šta je bolji izbor?

Za svakodnevnu pripremu hrane prednost uglavnom imaju tečna biljna ulja, posebno kada njima zamenjujemo svinjsku mast, puter i druge izvore zasićenih masnoća.

Američko udruženje za srce navodi da zamena zasićenih masnoća nezasićenim može doprineti smanjenju nivoa LDL holesterola i rizika od srčanih bolesti.

To, međutim, ne znači da svinjsku mast treba potpuno izbaciti iz jelovnika. Ona se može koristiti povremeno i u manjim količinama, posebno ako ostatak ishrane ne obiluje namirnicama bogatim zasićenim masnoćama.

Važno je uzeti u obzir i druge namirnice koje jedemo tokom dana. Masnije meso, kobasice, kajmak, punomasni sirevi i drugi slični proizvodi takođe mogu značajno povećati ukupan unos zasićenih masnoća.

Koliko zasićenih masnoća je preporučljivo?

Svetska zdravstvena organizacija preporučuje da zasićene masnoće čine najviše deset odsto ukupnog dnevnog energetskog unosa. Takođe se savetuje da se one, kada je moguće, zamene nezasićenim mastima, posebno onima biljnog porekla.

Zbog toga nije dovoljno samo izabrati određenu vrstu ulja ili masti. Važni su i količina koju koristimo, ostatak ishrane i način pripreme obroka.

Najveća greška nije samo izbor masnoće

Čak i kvalitetno ulje može postati lošiji izbor ako se nepravilno koristi. Problem nastaje kada se ulje ili mast zagrevaju do jakog dimljenja ili se ista masnoća više puta koristi za prženje.

Zato je dobro birati ulje koje odgovara načinu pripreme hrane, održavati umerenu temperaturu i izbegavati često prženje u dubokoj masnoći. Pečenje, kuvanje i dinstanje uz manju količinu masnoće često mogu biti praktičnije alternative.

Biljna ulja uglavnom imaju prednost

Kada je reč o zdravlju srca, biljna ulja uglavnom imaju prednost nad svinjskom mašću, naročito kada njima zamenjujemo namirnice bogate zasićenim masnoćama.

Svinjska mast ipak ne mora potpuno nestati iz kuhinje. Ključ je u umerenosti i ukupnom načinu ishrane, jer ni biljno ulje nije bezazleno ako se koristi u velikim količinama.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.