Glavni sastojak kuhinjske soli je natrijum, iz natrijum-hlorida, koji može imati negativno dejstvo na stanje ljudskog organizma.
Utvrđeno je da ljudi sa natrijumom na gornjoj granici normalnog raspona imaju znatno veću verovatnoću da razviju visok krvni pritisak i srčanu insuficijenciju, dve najčešće hronične bolesti kako starimo.