Celi komadi voća, gust i sladak sirup i osvežavajuća aroma limuna čine ovu poslasticu posebnom.

Tajna dobrog domaćeg slatkog od šljiva krije se u pripremi voća pre kuvanja. Šljive se kratko potapaju u krečnu vodu, zahvaljujući kojoj ostaju čvrste i zadržavaju lep oblik čak i nakon kuvanja u vrelom sirupu.

Kako izabrati šljive za slatko

Za pripremu slatkog najbolje su čvrste, zdrave i nešto manje zrele šljive. Takvi plodovi lakše podnose kuvanje i imaju manje šanse da se raspadnu, piše espreso.

Važno je koristiti isključivo kreč namenjen za prehrambenu upotrebu, a nakon potapanja šljive je potrebno veoma temeljno isprati.

Sastojci za slatko od šljiva

  • 1 kg čvrstih šljiva
  • 1 kg šećera
  • 1 limun
  • 250 g prehrambenog kreča
  • 4 l vode za pripremu krečne vode
  • 1 čaša vode za sirup

Priprema krečne vode

U veću posudu stavite prehrambeni kreč i prelijte ga sa dva litra hladne vode. Dobro promešajte, dodajte još dva litra vode i ponovo sjedinite.

Ostavite smesu da miruje sve dok se kreč potpuno ne slegne na dno. Zatim pažljivo izdvojite samo bistri deo tečnosti i procedite ga kroz čistu gazu ili veoma finu cediljku.

Dobijena bistra krečna voda koristi se za potapanje šljiva.

Potopite šljive u krečnu vodu

Šljive dobro operite, prepolovite i uklonite koštice. Polutke pažljivo spustite u pripremljenu krečnu vodu i ostavite ih oko 30 minuta.

Ovaj stari trik pomaže šljivama da sačuvaju čvrstinu i oblik tokom kuvanja.

Šljive dobro isperite

Nakon potapanja izvadite šljive i stavite ih u cediljku. Isperite ih nekoliko puta pod mlazom hladne vode, vodeći računa da svaki komad bude temeljno opran.

Ovaj korak je veoma važan jer je potrebno ukloniti sve ostatke krečne vode pre kuvanja.

Pripremite gust sirup

U široku šerpu sipajte kilogram šećera i jednu čašu vode. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se šećer potpuno ne rastopi i ne nastane gust i bistar sirup.

Šira šerpa je bolji izbor jer šljive imaju više prostora i mogu ravnomernije da se kuvaju bez gnječenja.

Kako se kuva slatko od šljiva

Pripremljene šljive pažljivo spustite u vreli sirup. Od trenutka kada slatko počne da ključa kuvajte oko 10 minuta.

Dodajte sok od jednog limuna, smanjite temperaturu i nastavite da kuvate još približno 15 minuta. Penu koja se pojavljuje na površini povremeno uklanjajte kašikom.

Trik da šljive ostanu cele

Tokom kuvanja nemojte mešati slatko kašikom jer se šljive mogu raspasti.

Umesto toga, uhvatite šerpu za drške i povremeno je veoma lagano protresite. Na taj način sirup će preći preko svih plodova, a šljive će lakše ostati cele.

Ostavite slatko preko noći

Kada završite kuvanje, sklonite šerpu sa šporeta i prekrijte je čistom, blago vlažnom krpom. Ostavite slatko da odstoji preko noći.

Za to vreme šljive će upiti deo sirupa, dok će se sirup dodatno zgusnuti i povezati sa voćem.

Sipanje slatkog od šljiva u tegle

Sutradan proverite gustinu sirupa, a zatim slatko sipajte u prethodno oprane, sterilisane i potpuno suve tegle.

Šljive pažljivo rasporedite kako biste sačuvali njihov oblik, prelijte ih sirupom i dobro zatvorite tegle.

Domaće slatko od šljiva čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mestu. Tako pripremljene šljive ostaju lepe i cele, dok gust sirup i aroma limuna daju prepoznatljiv ukus tradicionalnog slatkog.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.