Imate jogurt i brašno? Napravite mekane lepinje bez kvasca za pola sata

Brze lepinje - ili lepinje sa jogurtom su odlična alternativa klasičnom testu sa kvascem jer ne moraju da dižu - a pošto se peku u plehu, potrebno je oko pola sata od početka pripreme do stola.

Testo se pravi od samo nekoliko osnovnih sastojaka - brašna, grčkog jogurta, praška za pecivo, soli i malo maslinovog ulja.

Upravo je jogurt zaslužan za meku i podatnu teksturu i blago osvežavajući ukus, dok prašak za pecivo preuzima ulogu sredstva za narastanje - tanko razvaljano testo dobija mehuriće tokom pečenja u vrućem plehu i lepo se naduve na nekim mestima.

Pročitajte OVDE recept za najsočniji kolač sa jabukama.

Brzo testo bez kvasca

Za šest lepinja potrebno je pomešati oko 240 g grčkog jogurta, 180 g običnog brašna, kašičicu praška za pecivo, pola kašičice soli i jednu do dve kašičice maslinovog ulja. Sastojci se prvo sjedine mikserom, a zatim se testo kratko meseći na pobrašnjenoj površini, samo nekoliko minuta, dok ne postane glatko.

Ako je testo jako lepljivo, može se dodati još malo brašna, ali količina ne sme biti preterana kako lepinje ne bi postale suve. 

Testo se zatim oblikuje u kuglu i ostavlja da odstoji, pokriveno, 10 do 15 minuta. Iako nema kvasca i neće normalno narasti, kratak odmor olakšava kasnije oblikovanje i valjanje.

Peći nekoliko minuta u plehu Odmoreno testo se deli na šest jednakih delova. Svaki se oblikuje u kuglu i tanko razvalja u krug prečnika približno 15 centimetara, slično tortilji. Lepinje se peku u dobro zagrejanom, suvom tiganju, bez dodavanja ulja.

Dovoljno je oko dva minuta sa svake strane. 

Tokom pečenja, na površini bi trebalo da se pojave mehurići, a neki delovi testa mogu čak i potpuno da se naduju. Najbolje je da pečene lepinje odmah složite jednu na drugu i držite ih umotane u čistu kuhinjsku krpu. 

Na ovaj način će zadržati toplinu, vlagu i mekoću do serviranja. Lako prilagodljiv recept Jedna od prednosti ovog testa je što se lako prilagođava sopstvenom ukusu.

Deo belog brašna može se zameniti integralnim brašnom, a u testo se mogu dodati sveži peršun, kopar ili korijander. Za aromatičniju verziju, mleveni kim ili zaatar će dobro funkcionisati. Još jednostavnija opcija je da gotove, još tople lepinje premažete dobrim maslinovim uljem u koje ste dodali malo pečenog ili sitno seckanog belog luka.

Sa čim ih poslužiti?

Peciva sa jogurtom mogu zameniti hleb uz skoro svaki obrok. Posebno se dobro slažu sa humusom, baba ganušom, cacikijem i drugim namazima, a zbog svoje meke i savitljive teksture mogu se koristiti i kao osnova za tortilje sa falafelom, piletinom, povrćem ili sirom.

Mogu se koristiti i za pravljenje veoma brze pice: samo ih premažite paradajz sosom, dodajte sir i željene prelive i kratko zapecite.

Lepinje sa grčkim jogurtom

Sastojci: 240 g grčkog jogurta, 180 g običnog brašna + još malo za mesenje i valjanje, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, do dve kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja i malo maslinovog ulja za podmazivanje posude.

Priprema

Pripremite testo. U velikoj posudi pomešajte grčki jogurt, brašno i prašak za pecivo. Dodajte so i maslinovo ulje, pa mešajte žicom dok se sastojci ne sjedine i testo ne počne da se formira. Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i mesite do četiri minuta, ili dok ne postane glatko.

Ne mesite ga predugo. Ako je veoma lepljivo, postepeno dodajte još malo brašna. Oblikujte ga u kuglu. Lagano podmažite posudu maslinovim uljem, stavite testo u nju i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.

Podelite testo na šest jednakih delova i svaki oblikujte u kuglu. Razvaljajte ih oklagijom u veoma tanke krugove prečnika oko 15 cm, debljine tortilje.

Zagrejte suvi tiganj, po mogućstvu od livenog gvožđa, na srednjoj do jakoj vatri. Tiganj je dovoljno vruć kada kap vode na njemu odmah počne da pršti.

Zatim smanjite vatru na srednju. Stavite jednu veknu u zagrejani tiganj i pržite oko dve minuta. Okrenite je špatulom i pržite još dve minuta sa druge strane. Testo treba da se naduve na nekim mestima tokom pečenja i da dobije mehuriće i porumene tačkice, piše Pun kufer.

Ponovite sa preostalim testom. Složite pečene vekne jednu na drugu i odmah ih umotajte u čistu kuhinjsku krpu. Ovo će ih održati toplim, mekim i savitljivim do serviranja.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.