Džem povezuje mleveni mak i daje filu sočnost, pa se štrudla lakše seče kada se ohladi.
Od navedene količine dobićete dve štrudle. Za pripremu, narastanje testa i pečenje planirajte oko dva i po sata, uz dodatno vreme za hlađenje, piše Stil.
Sastojci za testo
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca
- 250 ml mlakog mleka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanceta
- 80 ml ulja ili 80 g otopljenog putera
- Prstohvat soli
- Rendana korica jednog limuna, po želji
Sastojci za fil od maka
- 250–300 g mlevenog maka
- 200–250 ml mleka
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike džema
- Malo ruma ili rendane limunove korice, po želji
Za premazivanje: 1 žumance i 1 kašika mleka.
Kako se pravi domaća štrudla sa makom
Pripremite kvasac i umesite testo
U deo mlakog mleka dodajte izmrvljeni sveži kvasac, kašičicu šećera i malo brašna. Promešajte i ostavite 5–10 minuta, dok ne zapeni. Ako koristite suvi kvasac, pripremite ga prema uputstvu na pakovanju.
U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i so. Dodajte žumanca, ulje ili otopljeni puter, kvasac, preostalo mleko i, po želji, limunovu koricu. Umesite meko i elastično testo. Pokrijte ga i ostavite na toplom oko sat vremena, dok se približno ne udvostruči.
Napravite sočan fil od maka
Zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom do ključanja, pa njime prelijte mleveni mak. Promešajte, dodajte džem i, po želji, malo ruma ili limunove korice.
Fil treba da bude gust, ali dovoljno mekan da može da se razmazuje. Ostavite ga da se prohladi pre filovanja.
Oblikujte dve štrudle
Naraslo testo podelite na dva dela. Svaki razvucite u pravougaonik i premažite polovinom fila, ostavljajući slobodan rub uz ivice. Urolajte testo, blago podvijte krajeve i stavite štrudle na pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem okrenutim nadole.
Pokrijte ih i ostavite da odmore još oko 20 minuta.
Ispecite i ohladite
Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite štrudle. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 30–35 minuta, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Ostavite štrudle da se ohlade pre sečenja. Po želji ih pospite šećerom u prahu.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)