Osim ajvara i pinđura, na jesenjoj trpezi svoje mesto imaju i marinirane paprike sa belim lukom i peršunom, koje se lepo slažu uz pečenje, krompir i domaća kuvana jela.

U ovom receptu pečene crvene paprike kratko se kuvaju u marinadi od ulja i sirćeta, a zatim slažu sa aromatičnim začinima. Dobijate ukusnu salatu koju možete pripremiti i kao prilog za porodični ručak ili slavsku trpezu, piše Glossy.

Sastojci za marinirane paprike

  •  50 mesnatih crvenih paprika
  •  250 ml ulja
  •  250 ml sirćeta
  •  šaka šećera
  •  šaka soli
  •  2–3 glavice belog luka
  •  2 veze peršuna
  •  1 kesica bibera u zrnu

U izvornom receptu so i šećer mere se šakom, pa količine nisu precizne. Ovaj recept zato ne treba predstavljati kao proveren postupak za dugotrajno čuvanje zimnice.

Pečenje i čišćenje paprika

Paprike operite i ispecite, povremeno ih okrećući da se ravnomerno zapeku. Kada se dovoljno prohlade za rukovanje, oljuštite ih i uklonite peteljke i semenke. Sačuvajte ih što celovitijim kako biste ih lakše slagali.

Birajte čvrste, mesnate paprike bez oštećenja, jer će nakon pečenja i mariniranja zadržati više mesa i lakše se posluživati.

Priprema marinade

U veću šerpu sipajte ulje i sirće, dodajte so i šećer, pa zagrevajte do ključanja.

Spustite očišćene paprike u marinadu i kuvajte ih na tihoj vatri oko deset minuta. Umesto mešanja varjačom, povremeno blago protresite šerpu kako se paprike ne bi raspale.

Slaganje paprika sa belim lukom i peršunom

Beli luk i peršun sitno iseckajte, pa ih pomešajte sa biberom u zrnu.

U čiste tegle ili posude namenjene čuvanju hrane slažite red paprika, zatim malo mešavine belog luka, peršuna i bibera. Ponavljajte postupak dok ne rasporedite sastojke, pa prelijte marinadom.

Čuvanje mariniranih paprika

Nemojte ostavljati otvorene tegle preko noći na sobnoj temperaturi. Pripremljene paprike brzo ohladite, stavite u frižider i potrošite u roku od četiri dana. To je oprezan rok zasnovan na preporukama za mešavine belog luka i ulja, a ne potvrđen rok trajanja ovog recepta.

Za zimnicu koju ćete mesecima čuvati van frižidera koristite proveren recept sa preciznim količinama, navedenom kiselošću sirćeta i odgovarajućom termičkom obradom tegli. Samo zatvaranje tegli nije dovoljno.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.