Ipak, posle kuvanja može da potamni, a tokom zime izgubi privlačnu nijansu. Razlog često leži u izboru paprika, predugom kuvanju ili načinu čuvanja.
Da bi ajvar ostao lepo crven, obratite pažnju na nekoliko detalja još tokom pripreme.
Zrele crvene paprike daju najbolju osnovu
Za pripremu ajvara birajte potpuno zrele, mesnate paprike intenzivne crvene boje. Od njihove boje zavisi i izgled gotovog ajvara, pa pažljiv izbor pravi razliku već na početku, piše Glossy.
Posle pečenja uklonite zagorele delove
Paprike treba ispeći dovoljno da se kožica lako odvaja. Ipak, pazite da meso paprike ne zagori i prilikom čišćenja uklonite izrazito crne i izgorele delove. Oni mogu da naruše ukus i boju ajvara.
Dobro ceđenje skraćuje kuvanje
Očišćene pečene paprike ostavite da se dobro ocede pre mlevenja. Ako u njima ostane mnogo vode, ajvar će morati duže da se kuva kako bi dostigao željenu gustinu.
Dobro oceđene paprike olakšavaju pripremu i smanjuju potrebu za dugim ukuvavanjem.
Široka šerpa i umerena temperatura olakšavaju pripremu
Za kuvanje ajvara koristite široku šerpu. Veća površina omogućava brže isparavanje tečnosti, pa se smesa lakše ukuvava.
Kuvajte na umerenoj temperaturi i redovno mešajte, naročito kada ajvar počne da se zgušnjava. Prejaka vatra povećava rizik od zagorevanja, što može da pokvari i ukus i izgled.
Ne produžavajte kuvanje kada je ajvar dovoljno gust
Kada ajvar dostigne odgovarajuću gustinu, dodatno kuvanje nije potrebno. Predugo držanje na šporetu može da doprinese tamnijoj boji, zato pratite smesu umesto da se oslanjate samo na vreme pripreme.
Čuvajte tegle dalje od svetlosti i toplote
Na izgled ajvara utiče i mesto na kojem stoje tegle. Za očuvanje boje odaberite hladno i tamno mesto, dalje od direktnog sunca i izvora toplote.
Boja, međutim, nije pokazatelj bezbednosti zimnice. Pripremu i zatvaranje tegli obavite prema proverenom postupku za konzervisanje ajvara.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)