Naučnici su uporedili sirovu cveklu sa uzorcima kuvanim do 60 minuta i pratili promene u pojedinim biljnim jedinjenjima i pigmentima koji joj daju karakterističnu boju, piše bella.
Najviše koncentracije nekih od tih jedinjenja i pigmenata izmerene su u uzorcima kuvanim 30 minuta. To, ipak, ne znači da je pola sata idealno za svaki koren: vreme kuvanja zavisi od veličine cvekle i od toga da li je kuvate celu ili isečenu.
Kuvana cvekla bila je ukusnija od sirove
Učesnici istraživanja ocenili su sve kuvane uzorke kao ukusnije od sirove cvekle. Među uzorcima koji su se kuvali različito dugo nisu zabeležene značajne razlike u ukusu.
Važno je, međutim, da istraživanje nije ispitivalo zdravstvene efekte konzumiranja cvekle kod ljudi. Rezultati se odnose na uzorke cvekle i promene izmerene tokom kuvanja, pa ih ne treba tumačiti kao dokaz da određeno vreme kuvanja donosi veću zdravstvenu korist.
Koliko se kuva cvekla?
Vreme kuvanja zavisi od veličine i načina pripreme. Sitniji komadi omekšaće brže od krupnih, celih korenova, pa 30 minuta posmatrajte kao okvir, a ne kao strogo pravilo.
Ako cveklu kuvate celu, proveravajte je povremeno. Kod većih primeraka može biti potrebno više vremena da omekša i u sredini. Isečena cvekla kuva se kraće, ali će se i njen stepen mekoće lakše menjati tokom pripreme.
Kako da proverite da li je cvekla gotova?
Zabodite viljušku ili tanak nož u najdeblji deo korena. Ako lako ulazi, cvekla je omekšala. Za salatu je možete skloniti sa šporeta kada je dovoljno mekana da se seče, ali i dalje zadržava oblik.
Ako je sredina tvrda, nastavite kuvanje i ponovite proveru nakon nekoliko minuta. Tako ćete je prilagoditi željenoj teksturi, bez oslanjanja samo na vreme navedeno u receptu.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)