Ako ste od onih koji posipaju ljuspice crvene paprike na skoro sve, arabija je sos za vas. Začinjeni sos od paradajza potiče iz regiona Lacio u Italiji i omiljeni je sos pogodan za ostavu koji je lako napraviti kod kuće. U stvari, ovaj recept zahteva samo pet sastojaka i ne više od 30 minuta.
Bilo da ga sipate penneom za brzu i prijatnu večeru, ili udvostručite recept i zamrznete sos za pripremu obroka, brzo ćete otkriti da ovaj sos neće razočarati.
I arabiata i marinara sos su italijanski sosovi na bazi paradajza. Oba uključuju beli luk i maslinovo ulje, a ponekad i biljku poput bosiljka ili origana. Razlika je u tome što sos arabijata takođe uključuje zdravu dozu pahuljica crvene paprike, što mu daje pikantnost.
Arrabbiata sos se obično dodaje sa penne testeninom. Međutim, u raznovrsnom sosu možete uživati na bezbroj načina.
Bacite ga sa gotovo bilo kojim oblikom testenine, uključujući dugačke rezance kao što su špageti i bukatini. Ili probajte sa svojom omiljenom punjenom testeninom (kao što su ravioli ili tortelini!) ili njokima.
Kombinujte ga sa kuvanom i izmrvljenom kobasicom ili iseckanom piletinom i poslužite preko kremaste palente.
Koristite ga kao osnovu za jaja u čistilištu, južno italijansko jelo od jaja poširanih u ljutom paradajz sosu.
Zamenite ga za marinara sosom kada pravite punjene školjke ili lazanje.
Ovaj vatreni paradajz sos dobija svoju toplotu od izdašne doze pahuljica crvene paprike. Bacite je sa penne testeninom ili bilo kojim od vaših omiljenih oblika testenine za lak italijanski ručak.
SASTOJCI
3 čena belog luka
1 konzerva (28 unci) celih oguljenih paradajza
2 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice pahuljica crvene paprike, plus više po potrebi
1 kašičica soli
1 mala gomila svežeg bosiljka
1 kašičica balzamiko sirćeta
Izgnječite i ogulite 3 čena belog luka. Sipajte 1 limenku (28 unci) celih oguljenih paradajza sa njihovim sokom u srednju činiju i pažljivo zgnječite paradajz rukama na komade veličine zalogaja. (Alternativno, isecite paradajz direktno u konzervu dugim kuhinjskim makazama.)
Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju sa visokim stranicama na srednjoj vatri dok ne zablista. Dodajte beli luk i 1/2 kašičice pahuljica crvene paprike i dinstajte dok ne zamiriše, oko 2 minuta. Pažljivo sipajte paradajz, začinite sa 1 kašičicom košer soli i promešajte da se sjedini. Dovesti do ključanja.
Smanjite toplotu na srednje nisku i kuvajte nepokriveno dok se sos malo ne zgusne, oko 20 minuta. U međuvremenu, pokupite listove 1 male veze bosiljka i grubo ih iseckajte dok ne dobijete 1/4 šolje.
Uklonite sos sa vatre i bacite čen belog luka. Dodajte bosiljak i 1 kašičicu balzamiko sirćeta i promešajte da se sjedini. Probajte i po želji začinite sa još pahuljica crvene paprike.
NAPOMENE ZA RECEPT:
Napravite unapred: Sos se može napraviti dan unapred i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Alternativno, može se zamrznuti (bez bosiljka) do 3 meseca. Pustite da se sos odmrzne u frižideru preko noći pre nego što ga ponovo zagrejete u loncu na srednjoj vatri.
Skladištenje: Ostaci se mogu čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi i do 4 dana.
