Iz Bakine kuhinje stiže tradicionalni recept za sarmu bogatog ukusa, sa sočnim mesom, savršeno kiselim kupusom i neodoljivim dimljenim mesom.
Tajna je u pažljivoj pripremi, kvalitetnim sastojcima i ljubavi koju uložite u kuvanje ovog ručka.
Sarma - sastojci:
listovi kiselog kupusa
600-700 gr mešanog mlevenog mesa
100 gr pirinča
200 gr suve slanine
300 gr suvih rebara
2 glavice crnog luka
1 manja glavica belog luka ili u granulama
aleva slatka i tucana paprika
mleveni biber
ulje, so
Sarma - priprema:
Na suvoj šerpi propržiti 100 gr suve slanine sečene na kockice. Kad se slanina istopi, dodati sitno seckan crni luk, pa ga ispržiti. Skinuti sa šporeta, pa dodati alevu slatku može i tucanu papriku, biber, so, beli luk i opran pirinač.
To ubaciti u mleveno meso (ne pržiti meso) i dobro rukama izjednačiti. Odvojiti listove kupusa, ako je jako kiseo i slan oprati u dve vode. Velike listove preseći na pola i skloniti zadebljani deo.
List staviti na dasku, staviti kašiku fila, pa malo istanjiti na dužinu, saviti list sa strane i uviti u sarmu uzanu i duguljastu kao kad pravite baklave rolnice.
Ređati uspravno u šerpu u sredinu staviti suvo meso, rebra, suvu slaninu i malo nasečenog kupusa.
Pokriti listovima kupusa i još dodati aleve i tucane paprike, mast i naliti vodom.
Krčkati oko dva sata.
Prijatno, uživajte!
