Iz tog razloga je, po mišljenju  "Unione Italiana Food i International Pasta Organisation" zaslužila da joj se posveti jedan dan, a to je 6. april.

Francuski jutjuber je 6. aprila 2017. godine objavio video sa "katastrofalnim" receptom za karbonaru koji je izazvao negodovanje širom sveta. 

Video je nakon toga uklonjen, a taj dan je izabran za dan u kome će se zaista slaviti prava karbonara.

 

Danas su društvene mreže preplavljene fotografijama influensera koji poziraju sa omiljenom karbonarom u restoranu ili kod kuće. Recept koji decenijama deli mišljenje javnog mnjenja: da li se stavlja samo žumance ili celo jaje, da li je moguće da se umesto sira Pekorino Romano koristi Parmiđano Ređano, beli luk ili samo luk? Ono što je apsolutno sigurno jeste da svako pravi svoju karbonaru tvrdeći da je baš to pravi recept.

Klasičan recept karbonare je: špageti, žumance, posebna vrsta slanine iz mesta Amatriće, pekorino romano, so i biber.

Ovih dana se u Italiji vodi diskusija o tome da li je recept zaista italijanski (karbonara je vezana za područje Rima i generalno teritorije regiona Lacio) ili američki što je izazvalo negodovanje italijana.

Ipak, mnogi smatraju da su amerikanci bili ti koji su za vreme drugog svetskog rata špagetima dodali slaninu i jaja u prahu. Sa druge strane među onima koji brane klasični recept je i Đanfranko Visani koji je, nakon što je pre nekoliko dana napisao za Financial Times da je karbonara američko jelo kao i mnoga druga italijanska hrana, izjavio da se radi apsolutno o italijanskom jelu.

Naime američki list je intervjuisao istoričara Alberto Grandija koji je docent na univerzitetu u Parmi i koji je izjavio da mnoga italijanska jela zapravo nisu italijanska.

U svrhu dokazivanja da karbonara svakako jeste italijansko jelo pojavljuju se mnogi recepti među kojima i jedan iz 1931. godine u prvom izdanju Gastronomskog vodiča Italije italijanskog turing kluba, čak dvadeset godina pre zvaničnog prvog recepta karbonare.

Italijanska tradicionalna kuhinja je ove godine kandidovana za nematerijalno kulturno nasleđe Uneskove baštine.