Možete ga koristiti za sosove, čorbe, gulaše i brojna kuvana jela, a priprema nije komplikovana.

Za ovaj recept birajte dobro zreo, zdrav i mesnat paradajz. Kuva se, pasira i sipa vruć u sterilisane flaše, bez dodavanja konzervansa. Uz malo soli i šećera dobićete ukusan domaći paradajz spreman za zimu.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća
Kategorija: zimnica
Količina: oko 10 litara
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 30–45 minuta

Sastojci

  • 10 kg zrelog, mesnatog paradajza
  • oko 10 kašika soli, približno jedna kašika na litar soka
  • 2–4 kašike šećera, po ukusu
  • nekoliko listova celera ili malo svežeg peršuna, po želji

Priprema paradajza

Paradajz dobro operite, odstranite peteljke, kao i oštećene ili previše mekane delove. Krupnije plodove isecite na nekoliko komada.

Najjednostavnije je koristiti mašinu za paradajz koja odvaja kožicu i semenke. Tako ćete dobiti gladak sok. Ako je nemate, paradajz možete samleti, a zatim dobro propasirati, piše Stil.

Kuvanje do željene gustine

Dobijeni sok sipajte u veliki lonac i stavite na šporet. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 30 do 45 minuta uz povremeno mešanje.

Za gušći domaći paradajz produžite kuvanje kako bi višak tečnosti ispario. Penu koja se pojavljuje na površini tokom kuvanja pažljivo uklanjajte.

So i šećer dodajte pred kraj

Pred završetak kuvanja dodajte so, okvirno jednu kašiku na litar paradajz-soka. Količinu ipak možete prilagoditi svom ukusu.

Dodajte i malo šećera. Njegova uloga nije da paradajz učini slatkim, već da ublaži izraženu kiselost. Probajte sok i prema potrebi prilagodite ukus.

Flaše moraju biti dobro pripremljene

Flaše i poklopce dobro operite i sterilišite. Važno je da flaše budu tople kada u njih sipate vruć paradajz kako bi se smanjio rizik od pucanja usled nagle promene temperature.

Sipanje paradajza u flaše

Vruć paradajz pažljivo sipajte u pripremljene flaše, ostavljajući malo slobodnog prostora pri vrhu. Flaše odmah dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.

Postepeno hlađenje zimnice

Napunjene flaše poređajte uspravno, a zatim ih dobro umotajte u ćebe ili deblji peškir. Ostavite ih tako do narednog dana kako bi se postepeno ohladile.

Čuvanje domaćeg paradajza

Kada se flaše potpuno ohlade, proverite da li su pravilno zatvorene. Čuvajte ih na hladnom, tamnom i suvom mestu.

Ako primetite naduven poklopac, curenje, promenu izgleda ili neuobičajen miris sadržaja, takav paradajz nemojte koristiti.

Mali savet za ukusniju zimnicu

Za pripremu birajte potpuno zreo, mesnat i zdrav paradajz. Ako planirate da ga uglavnom koristite za kuvanje, nema potrebe za mnogo začina. So i malo šećera su dovoljni, dok ostale začine možete dodati kada budete pripremali konkretno jelo.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.