Prhko testo, miris limuna, domaći džem i obilje šećera u prahu dovoljni su za poslasticu koja vraća u detinjstvo i podseća na stare porodične recepte.

Tajna posebno nežnih i prhkih vanilica krije se u testu sa mašću. Upravo ona im daje karakterističnu teksturu zbog koje se kolačići gotovo tope u ustima.

A kada se vanilice spoje džemom i ostave nekoliko sati da odstoje, postaju još mekše i ukusnije.

Sastojci za starinske vanilice

Za testo je potrebno:

  • 200 g masti
  • 3 kašike šećera
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • sok od pola limuna
  • rendana kora jednog limuna
  • 450 g brašna

Za filovanje i posipanje:

  • 250 g džema od šljiva
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 kesice vanilin šećera

Kako se prave prhke vanilice

Najpre umutite mast sa šećerom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Dodajte celo jaje i žumance, zatim sok od pola limuna i sitno rendanu koru limuna.

Čokoladni kolač gotov za 10 minuta – ne peče se, a osvaja na prvi zalogaj, više o tome pročitajte OVDE. 

Sve dobro sjedinite, pa postepeno dodajte brašno. Zamesite mekano i kompaktno testo koje može lako da se razvija i ne lepi za radnu površinu.

Radnu površinu blago pobrašnite, pa razvucite testo na debljinu od nekoliko milimetara. Nemojte ga razvlačiti pretanko jer će vanilice tada biti manje mekane i prhke.

Rernu zagrejte na 180 stepeni.

Modlicom vadite male krugove i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih dok tek blago ne porumene.

Vanilice ne treba prepeći. Njihova karakteristična svetla boja i kratko pečenje pomažu da ostanu nežne i prhke.

Pečene kolačiće izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako se spajaju vanilice sa džemom?

U dubljem tanjiru pomešajte šećer u prahu i vanilin šećer.

Kada se kolačići ohlade, jedan premažite tankim slojem džema od šljiva, pa preko njega stavite drugi kolačić.

Spojene vanilice zatim obilno uvaljajte u pripremljenu mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera.

Zimnica vam se brzo kvari – greške koje pravite tokom pripreme, više o tome pročitajte OVDE. 

Nemojte stavljati previše džema. Tanak sloj dovoljan je da poveže kolačiće, dok će vanilice tako zadržati svoju karakterističnu prhkost.

Vanilice su još lepše kada odstoje

Iako su ukusne odmah nakon pripreme, vanilice postaju još bolje kada odstoje nekoliko sati.

Džem postepeno omekšava testo, dok se mirisi limuna, vanile i šećera sjedinjuju. Zato su odlične za pripremu dan ranije – sutradan su često još mekše i ukusnije.

Ako želite sitnije vanilice, testo možete razviti nešto deblje i vaditi manje krugove. Za to može poslužiti i mala čašica, poput one za rakiju.

Jednostavne, mirisne i prhke, starinske vanilice dokaz su da za dobar kolač često nisu potrebni ni komplikovani recepti ni skupi sastojci, već nekoliko proverenih namirnica i malo strpljenja.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo