Ipak, kada ostane nekoliko komada za sutradan ili za poneti na posao, često se javlja isti problem – ohlađene palačinke postanu žilave, suve i izgube onu mekoću koju imaju odmah nakon pečenja.
Postoji jednostavan način da palačinke ostanu mekane i narednog dana. Tajna nije u kiseloj vodi, već u maloj količini sode bikarbone, ali važni su i redosled dodavanja sastojaka, gustina smese i način na koji čuvate gotove palačinke.
Tajna mekanih palačinki je u maloj količini sode bikarbone
Za vazdušaste i mekane palačinke dovoljna je samo mala količina sode bikarbone. Ona pomaže da testo bude laganije i da palačinke zadrže prijatnu teksturu i nakon što se ohlade, piše Stil.
Sa sodom bikarbonom ipak ne treba preterivati. Prevelika količina može ostaviti neprijatan ukus, pa je četvrtina kašičice sasvim dovoljna za ovu količinu smese.
Sastojci za mekane palačinke
- 1 jaje
- 200 ml mleka
- 250 ml vode
- 200 g brašna
- prstohvat soli
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 2 kašike ulja
- malo ulja za premazivanje tiganja
Kako napraviti smesu za palačinke bez grudvica
Prvo sjedinite jaje, mleko i vodu, a zatim postepeno dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Mutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ulje dodajte na kraju i još jednom sve dobro sjedinite.
Brašno nemojte sipati odjednom. Postepenim dodavanjem lakše ćete dobiti glatku smesu odgovarajuće gustine i izbeći stvaranje grudvica.
Kada je smesa gotova, ostavite je kratko da odstoji dok se tiganj zagreva. Za to vreme brašno će upiti tečnost, a testo će se lakše i ravnomernije razlivati po tiganju.
Ako primetite da je smesa pregusta, dodajte malo vode i ponovo promešajte.
Odmor smese pomaže da palačinke budu tanke i mekane
Dobra smesa ne treba da bude previše gusta. Kada se lako razliva po tiganju, palačinke mogu da budu tanke i nežne, pa se neće brzo osušiti nakon hlađenja.
Zato je važno da smesa kratko odstoji pre pečenja. Ovaj jednostavan korak može napraviti veliku razliku u konačnoj teksturi palačinki.
Kako pravilno peći palačinke
Tiganj dobro zagrejte, a zatim temperaturu malo smanjite. Ako šporet ima devet podeoka, temperatura oko sedmog podeoka trebalo bi da bude dovoljna, u zavisnosti od vrste tiganja i šporeta.
Tiganj premažite veoma malom količinom ulja, sipajte smesu i ravnomerno je rasporedite. Palačinke pecite sa obe strane dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
Kako da palačinke ostanu mekane do sutradan
Način čuvanja jednako je važan kao i priprema smese. Ispečene palačinke ređajte jednu preko druge dok su još tople.
Posudu sa palačinkama zatim obavezno poklopite. Tako se smanjuje gubitak vlage i palačinke duže zadržavaju mekoću umesto da se osuše i postanu žilave.
Kada se ohlade, držite ih dobro pokrivene i nemojte ih nepotrebno ostavljati izložene vazduhu.
Uz malo sode bikarbone, pravilno pripremljenu smesu i dobro pokrivenu posudu, palačinke mogu ostati mekane i ukusne i narednog dana. Poslužite ih sa slatkim ili slanim nadevom po želji.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)