Grčka krempita, poznata i kao galaktobureko, spaja tanke kore za baklavu sa bogatim kremom od mleka, griza i jaja. Tokom pečenja kore dobijaju zlatnu boju, a hladan sirup kojim se preliva vruć kolač daje mu sočnost.

Za ovu poslasticu nisu potrebni neobični sastojci, ali je važno pažljivo pripremiti krem i ostaviti dovoljno vremena da kolač upije sirup. Evo kako da je napravite kod kuće.

Šta je važno za pripremu grčke krempite?

Sirup pripremite prvi kako bi se potpuno ohladio do završetka pečenja. Njime se preliva kolač odmah po vađenju iz rerne.

Krem kuvajte uz stalno mešanje, samo dok se ne zgusne, jer se dodatno peče u rerni. Svaku koru premažite puterom, a gotovu krempitu ostavite da se ohladi pre sečenja kako bi fil zadržao oblik, piše Stil.

Vreme pripreme i broj porcija

Priprema: oko 35 minuta

Pečenje: oko 60 minuta

Ukupno: oko 95 minuta, uz dodatno vreme za hlađenje

Količina: približno 16 parčića

Pleh: oko 38 × 28 cm

Sastojci za grčku krempitu

Za krem

  • 2 l punomasnog mleka
  • 200 g šećera
  • 200 g finog pšeničnog griza
  • 4 jaja
  • 2 žumanca
  • 60 g putera
  • 2 kesice vanilin-šećera
  • rendana korica jednog limuna
  • 1 štapić cimeta

Za kore

  • 450–500 g tankih kora za baklavu
  • 200 g otopljenog putera

Za sirup

  • 700 g šećera
  • 500 ml vode
  • 1 štapić cimeta
  • 2 isceđene polovine limuna

Kako se pravi grčka krempita?

1. Skuvajte sirup i ostavite ga da se ohladi

U šerpu sipajte vodu i šećer, pa dodajte štapić cimeta i isceđene polovine limuna. Kada provri, kuvajte oko pet minuta.

Sklonite sa vatre, izvadite limun i cimet i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

2. Pripremite krem od mleka i griza

Od ukupne količine mleka odvojite jednu šolju. Ostatak zagrejte sa polovinom šećera, limunovom koricom i štapićem cimeta.

U posebnoj posudi umutite jaja, žumanca, preostali šećer i vanilin-šećer. Dodajte griz i odvojeno mleko, pa sjedinite.

U smesu sa jajima postepeno sipajte malo toplog mleka, neprestano mešajući. Zatim sve vratite u šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi dok se krem ne zgusne.

Sklonite sa vatre, izvadite cimet i umešajte 60 g putera. Površinu krema prekrijte folijom pogodnom za kontakt sa toplom hranom i ostavite da se prohladi.

3. Složite kore i rasporedite fil

Pleh premažite puterom. Na dno poređajte sedam kora, svaku posebno premazujući otopljenim puterom. Krajeve ostavite da prelaze preko ivica pleha.

Preko kora ravnomerno rasporedite krem, pa preklopite krajeve preko fila. Pokrijte preostalim korama, takođe premazujući svaku puterom.

Gornje kore plitko zasecite na parčiće, bez presecanja fila. Premažite preostalim puterom i poprskajte sa malo vode.

4. Pecite dok kore ne porumene

Krempitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju.

Vreme pečenja prilagodite svojoj rerni. Ako kore prerano potamne, površinu labavo prekrijte aluminijumskom folijom.

5. Vruć kolač prelijte hladnim sirupom

Odmah po vađenju iz rerne kolač postepeno i ravnomerno prelijte potpuno hladnim sirupom.

Ostavite ga da upije sirup i da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider da se krem stegne. Isecite po prethodno označenim linijama i poslužite.

Saveti za lakše slaganje i urednije parčiće

Dok slažete kolač, kore koje ne koristite držite pokrivene blago vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušile.

Nemojte seći krempitu dok je vruća. Fil je tada mekan i može da se razlije, pa je hlađenje važan završni korak.

Zbog mleka i jaja, ohlađenu grčku krempitu čuvajte pokrivenu u frižideru.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.