Iako riba važi za veoma zdravu namirnicu – važno je koju vrstu jedemo

Ipak, ako je često jedete, važno je da obratite pažnju na izbor: različite vrste mogu sadržati različite količine žive.

To se posebno vidi na primeru tune. Konzervisana „light“ tuna, bela tuna i velikooka tuna pripadaju različitim kategorijama prema sadržaju žive, pa se razlikuju i preporuke za njihovo konzumiranje.

Zašto neke vrste ribe imaju više žive?

Živa se u vodenoj sredini može pretvoriti u metil-živu, oblik koji se nakuplja u ribama. Veće predatorske vrste koje duže žive uglavnom je sadrže više, jer je unose i preko drugih riba kojima se hrane, piše bella.

Zato pri izboru ribe treba uzeti u obzir i vrstu, veličinu porcije i učestalost konzumiranja. Posebnu pažnju na ove preporuke treba da obrate trudnice, dojilje, žene koje bi mogle da zatrudne i roditelji male dece.

Nije svaka tuna isti izbor

Američka Uprava za hranu i lekove (FDA) i Agencija za zaštitu životne sredine (EPA) razlikuju nekoliko kategorija tune:

Konzervisana „light“ tuna spada među izbore sa nižim sadržajem žive.

Bela, odnosno albakor tuna, pripada kategoriji za koju se preporučuje ređa konzumacija.

Velikooka tuna nalazi se među vrstama koje navedene osetljive grupe treba da izbegavaju zbog visokog sadržaja žive.

Ako često kupujete tunu, proverite naziv vrste na deklaraciji. Sama oznaka „konzervisana tuna“ nije dovoljna da biste znali kojoj kategoriji pripada.

Koje vrste ribe imaju manje žive?

Losos, sardine i haringa nalaze se na FDA i EPA listi boljih izbora prema sadržaju žive. Riba pritom može obezbediti proteine, vitamin B12, vitamin D i minerale poput selena, dok se količine pojedinih hranljivih materija razlikuju među vrstama.

Umesto da se svaki put odlučite za tunu, menjajte vrste ribe tokom nedelje. Tako jelovnik postaje raznovrsniji, a lakše je i dati prednost vrstama sa manje žive.

Koliko često treba jesti ribu?

Količina zavisi od uzrasta, veličine porcije i vrste ribe. FDA i EPA za trudnice, dojilje i žene koje bi mogle da zatrudne preporučuju dve do tri porcije nedeljno iz kategorije sa nižim sadržajem žive. Porcija za odrasle u ovim smernicama iznosi približno 113 grama, mereno pre pripreme.

Ako se bira albakor tuna, preporuka za ove grupe je jedna porcija nedeljno, bez druge ribe te nedelje. Za decu se preporučuju manje porcije, prilagođene uzrastu. Ove smernice posebno su namenjene osetljivim grupama i ne predstavljaju jedinstvenu gornju granicu za sve odrasle.

Da li kuvanje uklanja živu iz ribe?

Kuvanje i čišćenje ne uklanjaju živu iz ribe, jer se ona nalazi u njenom tkivu. Zbog toga se izloženost ovom metalu smanjuje prvenstveno izborom vrsta sa nižim sadržajem žive.

Raznovrsnost je važna koliko i učestalost

Riba može biti vredan deo raznovrsne ishrane. Ako je često na vašem jelovniku, menjajte vrste, proveravajte deklaraciju na konzervama tune i vodite računa o porcijama.

Prednost dajte vrstama sa manje žive, uz preporuke koje odgovaraju vašem uzrastu i životnoj fazi. Tako ćete lakše uklopiti ribu u ishranu i sačuvati njene nutritivne prednosti.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.