Donosimo tri recepta sa švajcarskog portala Swissmilk, uz savete za pripremu. Dva deserta ne zahtevaju pečenje, dok se kolač peče svega 18–20 minuta. Kod musa i pralina računajte i na vreme potrebno za hlađenje.
1. Čokoladni mus – vazdušasti desert bez pečenja
Čokoladni mus, poznat i kao Schoggimousse, spaja intenzivan ukus čokolade sa laganom, penastom teksturom. Priprema traje oko 20 minuta, a zatim sledi najmanje sat vremena hlađenja. Količina je dovoljna za četiri porcije, piše Stil.
Sastojci
- 150 g crne ili mlečne čokolade
- 2 žumanca
- 2 belanca
- 1 kašika šećera
- 150 ml slatke pavlake za mućenje
- 50 g čokolade za ukrašavanje
Priprema
- Otopite čokoladu na pari i ostavite je da se malo prohladi.
- Umutite žumanca sa šećerom u svetlu, penastu smesu, pa pažljivo dodajte čokoladu.
- Posebno umutite belanca u čvrst sneg, a zatim slatku pavlaku.
- U čokoladnu smesu nežno umešajte belanca, pa umućenu pavlaku.
- Rasporedite u čaše i hladite najmanje sat vremena. Ukrasite čokoladnim strugotinama.
Kako da mus ostane lagan
Belanca i pavlaku umešajte polako, špatulom, kako biste sačuvali vazdušastu strukturu.
Napomena: Recept sadrži jaja koja se termički ne obrađuju, pa za pripremu koristite pasterizovana jaja.
2. Čokoladne praline – tri osnovna sastojka za kremaste kuglice
Za ove čokoladne kuglice, odnosno trufle, potrebni su čokolada, slatka pavlaka i kakao. Od navedene količine dobija se približno 30 komada. Računajte na oko 40 minuta pripreme i najmanje sat vremena hlađenja.
Sastojci
- 250 g crne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
- 4 kašike kakaoa
Po želji: mleveni lešnici, šećer u prahu ili čokoladne mrvice za oblaganje
Priprema
- Sitno iseckajte čokoladu i stavite je u činiju.
- Zagrejte pavlaku do ključanja i prelijte preko čokolade.
- Lagano mešajte dok smesa ne postane glatka.
- Pokrijte posudu i stavite je u frižider na najmanje sat vremena, dok se smesa ne stegne.
- Kašičicom odvajajte manje količine, oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao ili dodatak po izboru.
- Kako da praline budu glatke i kremaste
Smesu mešajte nežno, bez mućenja i unošenja vazduha. Kuglice oblikujte brzo, kako se čokolada ne bi previše zagrejala u rukama.
3. Čokoladni kolač bez brašna – pet osnovnih sastojaka, sočna sredina
Ako više volite kolač koji se seče na kriške, ovaj recept je jednostavan izbor. Umesto brašna koristi se malo gustina, a priprema i pečenje traju oko 35 minuta, uz dodatno vreme za hlađenje. Potreban je kalup prečnika 20 cm, za približno osam komada.
Sastojci
- 150 g putera
- 150 g crne čokolade
- 4 jaja
- 50 g šećera
- 2 kašike kukuruznog skroba, odnosno gustina
- Kakao za posipanje
Priprema
- Zagrejte rernu na 210 °C. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice premažite puterom.
- Na laganoj vatri otopite puter, dodajte iseckanu čokoladu i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Malo prohladite.
- Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne posvetli. Dodajte prosejani gustin, pa čokoladu sa puterom i sjedinite.
- Sipajte u kalup i pecite 18–20 minuta.
- Ostavite kolač da se prohladi, pa pospite kakaom.
Kako da kolač sačuva sočnost
Prilagodite vreme pečenja svojoj rerni. Kolač treba da ostane mekan na blag pritisak, jer će se tokom hlađenja dodatno stegnuti.
Koji čokoladni desert prvo pripremiti?
Mus je praktičan za serviranje u pojedinačnim čašama, praline za slatki posluženik uz kafu, a kolač za deljenje posle porodičnog ručka. Izbor zavisi od toga da li vam se više jede lagan krem, mala čokoladna kuglica ili sočna kriška kolača.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)