Dobro ukiseljeni listovi tokom zime koriste se za sarmu, dok se ribani kupus dodaje u podvarak ili služi kao salata. Ipak, ponekad se desi da kupus bude slaniji nego što ste očekivali.

Pre nego što ga upotrebite, možete da ublažite slanoću. Najvažnije je da to uradite kada vadite kupus za pripremu jela, a ne tako što ćete tokom fermentacije nasumično dodavati namirnice u bure, piše Glossy.

Listove kratko isperite hladnom vodom

Ako su listovi namenjeni za sarmu preslani, odvojite potrebnu količinu i kratko ih isperite pod mlazom hladne vode. Tako ćete ukloniti deo soli sa njihove površine. Zatim ih ostavite da se ocede pre nego što počnete da ih punite.

Ako su listovi i nakon ispiranja veoma slani, možete ih nakratko potopiti u hladnu vodu. Nemojte ih ostavljati predugo, jer mogu da izgube deo karakterističnog ukusa. Pre pripreme probajte mali komad lista i procenite da li je potrebno još ispiranja.

Slanoću ublažite i tokom kuvanja

Kada pripremate podvarak ili drugo jelo od kiselog kupusa, ukus možete da izbalansirate dodavanjem neslanih sastojaka. Krompir, pirinač ili meso mogu da ublaže slanost u gotovom jelu jer se raspoređuje na veću količinu hrane.

Nemojte odmah dodavati so. Kiseli kupus i drugi sastojci već mogu da budu dovoljno slani, pa jelo prvo probajte pred kraj kuvanja. Ako je potrebno, začinite ga tek tada.

Krompir u buretu nije pouzdano rešenje

Često se može čuti savet da se sirov krompir ubaci u bure kako bi „pokupio“ višak soli. Ipak, krompir ne izvlači so selektivno iz rasola, pa se ne treba oslanjati na ovaj trik. Korisniji je kada se doda u jelo tokom kuvanja, jer tada može da ublaži ukupan slan ukus.

Da li šargarepa i zeleni paradajz pomažu?

Pojedini saveti preporučuju dodavanje šargarepe, zelenog paradajza ili svežih listova kupusa u bure. Međutim, ove namirnice neće pouzdano ukloniti višak soli iz rasola. Njihovo dodavanje može da promeni odnos sastojaka u buretu, ali ne garantuje da će ukiseljeni kupus biti manje slan.

So je važna za fermentaciju kupusa, zato tokom kiseljenja nemojte nasumično dodavati povrće niti menjati količinu rasola. Ako je kupus već gotov, najbolje je da isperete samo onu količinu koju ćete odmah pripremiti. Ispiranje se preporučuje neposredno pre kuvanja ili posluživanja, a ne tokom fermentacije.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.