Za razliku od ljutenice koja se dugo kuva, u ovom receptu crvene paprike se najpre peku u rerni, dok se pikantni preliv priprema posebno.

Upravo spoj mekanih pečenih paprika, belog luka, sirćeta i začina daje ovom prilogu karakterističan ukus.

Ruska ljutenica može se poslužiti uz meso, krompir, peciva i brojna druga jela, a posebno će se dopasti onima koji vole nešto ljuću zimnicu.

Sastojci za rusku ljutenicu

Za pripremu manje količine potrebno je:

  • 4 crvene paprike
  • 2 glavice belog luka
  • 4 ljute papričice
  • 250 ml ulja
  • 250 ml vode
  • 1 kašičica soli
  • 70 g šećera
  • 2 kašike sirćeta

Savet: Ako želite izraženiju ljutinu, ljutim papričicama nemojte uklanjati semenke i unutrašnje pregrade. Za blaži ukus možete smanjiti količinu ljutih papričica.

Kako se pravi ruska ljutenica od pečenih paprika?

Priprema počinje pečenjem crvenih paprika, dok se za to vreme pravi aromatični preliv od belog luka i ljutih papričica.

1. Pripremite paprike

Crvene paprike operite, očistite od semenki i isecite na deblje štapiće.

Pleh obložite aluminijumskom folijom i premažite je manjom količinom ulja. Poređajte paprike, pokrijte ih drugim komadom folije i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Pecite oko 30 minuta, odnosno dok paprike ne omekšaju.

2. Usitnite beli luk i ljute papričice

Dok se paprike peku, ljutim papričicama uklonite peteljke i isecite ih na manje komade.

Stavite ih u secka zajedno sa očišćenim belim lukom i usitnite dok ne dobijete sitnu smesu.

3. Pripremite pikantni preliv

Usitnjene ljute papričice i beli luk prebacite u šerpicu.

Dodajte ulje, vodu, so i šećer, pa dobro promešajte.

Zagrevajte na umerenoj temperaturi uz mešanje. Kada smesa provri, sklonite je sa ringle i dodajte sirće.

Vratite šerpicu na šporet i kuvajte još približno pet minuta.

4. Spojite pečene paprike i preliv

Kada paprike omekšaju, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade.

Poređajte ih u čistu teglu i prelijte pripremljenom pikantnom smesom, tako da paprike budu prekrivene.

Nakon hlađenja ljutenica je spremna za posluživanje.

Kako se čuva domaća ruska ljutenica?

Pošto ovaj recept ne sadrži proveren postupak termičke obrade napunjenih tegli niti potvrđenu kiselost gotovog proizvoda, ljutenicu ne treba čuvati na sobnoj temperaturi kao trajnu zimnicu.

Teglu zatvorite i nakon hlađenja stavite u frižider. Pripremljenu ljutenicu tretirajte kao sveže pripremljen prilog i potrošite u roku od tri do četiri dana.

Najveća greška pri pravljenju ajvara – zbog nje sav trud može da padne u vodu, više o tome pročitajte OVDE. 

Za dugotrajno čuvanje zimnice potrebno je koristiti proveren recept za konzervisanje sa odgovarajućim odnosom sastojaka i postupkom obrade.

Uz koja jela se najbolje slaže ruska ljutenica?

Zahvaljujući kombinaciji pečenih paprika, belog luka i ljutih papričica, ruska ljutenica ima izražen, pikantan ukus.

Možete je poslužiti uz pečeno ili grilovano meso, krompir, domaći hleb, peciva ili kao dodatak sendvičima.

Odlično se uklapa i uz jednostavne obroke kojima želite da dodate malo ljutine i bogatiju aromu, prenosi Ona.rs / Informer

Najveća prednost ovog recepta jeste jednostavna priprema: dok se paprike peku u rerni, preliv se sprema za svega nekoliko minuta, bez dugotrajnog stajanja pored šporeta.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo