Osim klasičnog konzerviranja, postoji i nešto drugačiji način obrade kojim se od zrelih maslina može dobiti pravi delikates.

Reč je o tradicionalnom italijanskom receptu za crne masline iz rerne, koji podrazumeva kombinaciju soljenja, kratkog kuvanja i pečenja. Upravo ovakav postupak doprinosi njihovoj posebnoj aromi, dok im dodatak origana, belog luka i ljute papričice daje pikantnu notu koja će se dopasti ljubiteljima mediteranskih ukusa.

Pročitajte OVDE razliku između cicvare, kačamaka i popare.

Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, ali treba računati na nešto više vremena, jer se masline pre završne obrade nekoliko dana drže na sunčanom i prozračnom mestu. Rezultat su aromatične masline koje se mogu poslužiti kao predjelo, prilog ili dodatak različitim jelima.

Sastojci:

 - Zrele crne masline;

 - Krupna so;

 - Origano;

 - Beli luk;

 - Ljuta papričica i,

 - Malo maslinovog ulja, po želji.

Priprema:

1. Posolite masline i ostavite ih da odstoje.

Izaberite potpuno zrele, tamne i zdrave masline. Rasporedite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pospite krupnom solju. Ostavite ih na sunčanom i prozračnom mestu oko osam do deset dana.

Tokom tog perioda potrebno je da ih promešate tri puta dnevno - ujutru, popodne i uveče. Svaka dva do tri dana proverite da li ima dovoljno soli i, ako je potrebno, dodajte još malo.

2. Proverite da li su masline spremne za dalju obradu.

Nakon osam do deset dana probajte masline. Kada izgube gorčinu, uklonite višak soli. Ipak, vreme potrebno za ovu fazu može da varira u zavisnosti od veličine i zrelosti plodova, kao i uslova u kojima se čuvaju.

3. Kratko ih prokuvajte, a zatim ispecite.

U šerpi zagrejte vodu do ključanja, ubacite masline i kuvajte ih samo jedan minut. Potom ih dobro ocedite.

Rasporedite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni oko 20 minuta. Jednom ih promešajte tokom pečenja. Masline su gotove kada se dobro osuše.

4. Dodajte začine i poslužite.

Pečene masline prebacite u činiju, pa ih začinite origanom, sitno seckanim belim lukom i ljutom papričicom. Po želji dodajte i malo maslinovog ulja.

Ovako pripremljene masline mogu se poslužiti kao predjelo, uz sir i hleb, ili kao dodatak drugim mediteranskim jelima.

Važna napomena: Sušenje maslina na otvorenom tokom više dana zahteva posebnu pažnju zbog mogućeg razvoja buđi i kontaminacije.

Masline treba zaštititi od insekata i vlage, a plodove sa znacima kvarenja odbaciti. Ovaj recept ne treba smatrati provereno bezbednim postupkom konzerviranja za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo 2027

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.