Njegova jela su oduševila brojne poznate ličnosti, kao i generacije domaćica koje su kroz njegovu emisiju i recepte upoznale tajne tradicionalne kuhinje. Među omiljenim jelima ovog kulinarskog majstora je sarma – klasično zimsko jelo koje Karapandža priprema na način koji mnogi smatraju najboljim receptom u našem kraju.

Donosimo vam njegov recept za najbolju sarmu koju ćete ikada jesti, a sada je vreme za to, dani postaju sve hladniji i kraći, a zaista bi nam dobro došlo nešto da zagrejemo stomak.

Potrebni sastojci:

– 100 g pirinča;

– 1 glavica crnog luka;

– 2 čena belog luka;

– 1-2 kašike sitno seckane slanine;

– 1 glavica kiselog kupusa (oko 1 kg);

– 500 g mlevenog mešanog mesa (najbolje od vrata – goveđeg i svinjskog);

– 2 kašike sitno seckanog peršuna;

– 1 jaje;

– so i biber po ukusu;

– 1 kašika suvih začina;

– malo mlevene ljute papričice;

– 1 lovorov list;

– suva rebra ili kobasice;

– 1 kašika mlevene slatke paprike i,

– 2 kašike koncentrata paradajza.

Za zaprašku:

– malo ulja;

– 1 veliki crni luk;

– 1 čen belog luka i,

– 1 kašičica mlevene slatke paprike.

Priprema po receptu Steve Karapandže

Priprema fila:

Pirinač poluskuvati. Na malo ulja propržiti seckani crni luk dok ne požuti, zatim dodati beli luk i, po želji, iseckanu slaninu.

Mešanje sastojaka:

U dubokoj posudi pomešati mleveno meso, peršun, poluskuvani pirinač, jaje, so, biber, suve začine i prstohvat ljute papričice. Dodati proprženi crni luk i sve dobro promešati.

Priprema kupusa:

Listove kiselog kupusa odvojiti, ukloniti tvrde delove i isprati višak soli. Deo glave iseckati na tanke rezance – to će služiti kao dno i vrh lonca.

Sklapanje sarme:

Na svaki list staviti kašiku fila, pažljivo ih umotati i čvrsto poređati jedan do drugog u loncu. Na dno staviti sloj seckanog kupusa, zatim presavijenu sarmu, pa komad suvog mesa ili rebara. Završiti sa preostalim kupusom, dodati lovorov list, papriku, paradajz pire i preliti vodom dok sve ne bude pokriveno.

Kuvanje:

Krčkati sarmu dva do tri sata na laganoj vatri. Povremeno dodavati vodu po potrebi.

Zaprška:

Kratko propržiti luk i beli luk na malo ulja, dodati papriku i umešati u tečnost u kojoj se kuvala sarma. Sve preliti preko sarme i ostaviti da se lagano krčka još nekoliko minuta.

Karapandža je uvek isticao da se dobra sarma ne kuva na brzinu, piše Dnevno.hr

– Tajna je strpljenje – pustite da se svi ukusi prožmu, meso omekša, a kupus oslobodi aromu – govorio je poznati kuvar.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.