Sastojci
2 1/2 šolje 00 brašna ili za sve namene
3 cela jaja
3 žumanca
1/2 kašičice limunovog soka
1/2 kašičice soli
Prstohvat granuliranog šećera
Za sos:
4 kašike maslinovog ulja
6-7 srednjih čena belog luka
3 mini crvene slatke paprike
1 Ibs čeri paradajza
Listovi svežeg bosiljka
Sol i crni biber
1/2 šolje ključale vode
1/2 šolje parmezana
Za vrh:
Burrata
Parmazen sir
Uputstvo
Na radnu površinu stavite brašno, dodajte so i šećer i napravite udubljenje. Dodajte jaja i limunov sok u bunar.
Viljuškom izbušite žumanca i umutite.
Polako pomerajte više brašna sa ivica na bunar tako što ćete pomerati viljušku oko bunara i motati testo kao u IG kolutu.
Pokapajte uljem površinu testa i mesite 5-6 minuta dok ne postane elastično i više ne bude lepljivo. Ako vam se testo čini previše suvo, možete dodati 1-2 kašike vode.
Zamotajte testo plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Testo isecite na 4-6 jednakih delova i provucite testo kroz valjak za testeninu.
Ponovite isti postupak sa preostalim testom.
Na stalku za sušenje testenina osušite gotove listove testenine (ili ih okačite preko naslona čiste stolice) 5-7 minuta da se ne zalepe ili da se lako seku!
Listove pospite griz brašnom. Pomoću nastavka za sečenje testenine ili gitare isecite listove u svoj idealan oblik, pospite ih sa malo brašna od griza i ostavite testeninu da odstoji oko 10-15 minuta da se malo osuši.
U međuvremenu, zagrejte rernu na 400F.
U srednju tepsiju ili livenu od gvožđa stavite čen belog luka, paprike, paradajz i listove svežeg bosiljka. Dodajte maslinovo ulje, so i crvenu papriku. Mešajte da se sjedini.
Pecite dok paradajz ne omekša.
Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 5-10 minuta.
Stavite veliki lonac slane vode da provri.
Kuvajte testeninu do al dente oko 6-7 minuta. Ocedite ga, rezervišite 1 šolju vode za kuvanje.
Pečeno povrće izgnječite pomoću viljuške ili ga izblendajte u mašini za obradu hrane.
Prebacite sos u šerpu i dodajte kipuću vodu i parmezan. U sosu dodajte oceđenu testeninu. Nežno mešajte da se sjedini.
Prebacite u činiju i poslužite sa burrata sirom i svežim bosiljkom.
Prijatno!
