Ovo je predlog za laghaniji ručak posle novogodišnjih praznika.
To je savršeni obrok bez mesa, koji će vam prijati nakon obimnih prazničnih trpeza.
Za ovo jelo, dinstane pečurke sa palentom, možete da kombinujete razne gljive i pečurke, na primer šampinjone i sušenu bukovaču, ili šitaki pečurke. Uz palentu možete koristiti pavlaku za kuvanje i ne morate.
Sastojci za 4 osobe
250g svežih šampinjona, belih ili tamnih
200g svežih šitaki pečuraka
1 kašika maslinovog ulja
2 kašike putera
1 srednji crni luk, ili 3 mlada luka sitno iseckana
4 grančice timijana ili majčina dušica
1 lovorov list
so i biber
1/2 šolje vode ili bujona
1/2 šolje pavlake za kuvanje
Za kremastu palentu
750ml vode
150ml mleka
100ml pavlake za kuvanje
1 kašičica soli
250gr palente
1 šaka narendanog parmezana
Priprema
Pečurke nemojte da perete, već vlažnom papirnom salvetom prebrišite prljavštinu. Iseckajte ih na krupnije komade. Zagrejte maslinovo ulje i dodajte iseckani luk. Zatim dodajte timijan i lovorov list, da bi ispustili aromu. Posle 2-3 min, dodajte iseckane pečurke. Dinstajte ih dok ne počnu da ispuštaju tečnost, oko par minuta. Dodajte so i biber. Na kraju, umešajte pavlaku i vodu.
U drugoj šerpi zagrejte vodu, mleko, pavlaku i so. Kada provri, smanjite vatru i dodajte palentu uz stalno mešanje. Kada smesa postane gusta, sklonite sa vatre i umešajte parmezan. Ukoliko je potrebno, dodajte još soli.
U dublje činije stavite palentu i preko nje dinstajte pečurke sa sosom.
