Kiseljenje je jedan od najstarijih načina za čuvanje hrane, a sam proces zabeležen je prvi put u Indiji pre 4000-5000 godina


Tradicionalni istočnjački način za pripremu turšije uključuje sastojke kao što su so, ulje, čili u prahu i začini.

Postoje i drevni zapisi o tome koliko je ona korisna u ishrani.

Sada je pravo vreme da je napravite, a povrće ili voće možete da izaberete po ukusu.

Uglavnom se koriste karfiol, paprika, šargarepa..., ali sve je stvar ukusa. Možete da je koristite za meze jer odlično otvara apetit, ali i kao salatu ili prilog uz meso.

Sastojci: 


  • 2 kg karfiola

  • 2 kg paprika

  • 2 kg šargarepa

  • 2 kg kornišona

  • 2 kg zelenog paradajza

  • 2-3 ljute papričice

  • 1 veza peršuna

  • 1 veza celera

  • biber u zrnu


Još:

  • 10 l vode

  • 500 g soli

  • 250 g šećera

  • 200 ml esencije

  • 10 g vinobrana

  • 10 g konzervansa


Priprema:

Povrće dobro operite i isecite po želji.

Krastavac (kornišone) ostavite u komadu.

U sterilisanu teglu poređajte karfiol, papriku, šargarepu, krastavac, paradajz, list peršuna i celera. Ređajte tako dok ne napunite tegle. Pospite biberom u zrnu.

Preko stavite belu plastičnu pahulju (takvog je izgleda, a ona štiti da povrće ne ispliva iz tečnosti).

U šerpu sipajte vodu, pa dodajte so, šećer, esenciju, konzervan i vinobran.

Sve promešajte, pa ostavite par sati da se sastojci lepo sjedine. Sipajte tako da tečnost lepo pokrije povrće.

Ostavite da stoji 20-30 dana.