Danas su svima dostupne na desetine različitih vrsta hleba.
Neke su bogatije hranljivim materijama od drugih. Određene vrste hleba prirodno su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima. Druge su napravljene od rafinisanih žitarica i obično sadrže dodate vitamine i minerale.
Nije najjeftiniji hleb i najpovoljniji. Isplativije je da se kupi hleb čija je cena veća, ali mu je veća i nutritivna vrednost.
Međutim, ni veća cena nije garant kvaliteta.
Ovo su, prema ocenama stručnjaka, najzdravije vrste hleba:
Hleb od proklijalog celog zrna
Ova vrsta hleba se pravi od celog proklijalog zrna žitarica.
Pokazalo se da klijanje povećava količinu i dostupnost određenih hranljivih materija. Proklijala zrna neće podići šećer u krvi kao druge žitarice. Ova zrna mogu biti dobar izbor za osobe sa dijabetesom.
Pored toga, većina vrsta hleba od proklijalog zrna bogata je vlaknima i proteinima. Kao takve, ove vrste hleba su zasitnije od rafiniranog hleba.
Hleb od kiselog testa
Kiselo testo se stvara procesom fermentacije koji se oslanja na prirodni kvasac i bakterije kako bi hleb narastao. Fermentacija pomaže u smanjenju količine fitata, poznatih i kao fitinska kiselina, koji se vezuju za određene minerale i smanjuju njihovu apsorpciju.
Kiselo testo takođe može biti lakše svarljivo od drugih vrsta hleba. Proces fermentacije razgrađuje neke od ugljenih hidrata i proteina koji se nalaze u žitaricama, uključujući gluten, piše eKapija.
Hleb od integralne pšenice
Cela zrna čuvaju celo zrno netaknuto, uključujući klice i mekinje. Mekinje i klice sadrže i proteine, masti, vitamine, minerale i korisna biljna jedinjenja.
Zbog toga cela žitarice, uključujući celu pšenicu, imaju više vlakana i smatraju se hranljivijim od rafinisanih žitarica. Rafinisane žitarice su upravo one žitarice koje su obrađene tako da se uklone mekinje i klice.
Ovseni hleb
Ovseni hleb se obično pravi od kombinacije ovsa, integralnog brašna, kvasca, vode i soli.
Budući da je ovas veoma hranljiv i da se povezuje sa brojnim koristima za zdravlje, ovseni hleb bi mogao biti dobar izbor.
Ovas je posebno bogat vlaknima i korisnim hranljivim materijama. Neke od njih su magnezijum, vitamin B1, gvožđe i cink. Vlakna koja sadrži ovas, poznata kao beta-glukan, mogu pomoći u snižavanju nivoa holesterola, regulaciji šećera u krvi i smanjenju visokog krvnog pritiska.
Hleb od lana
Hleb od lana, koji se prvenstveno pravi od brašna od celog zrna i lanenog semena, jedan je od najzdravijih vrsta hleba.
To je zato što su semenke lana veoma hranljive i nude brojne zdravstvene prednosti. Posebno su odličan izvor alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masne kiseline koja se nalazi u biljnoj hrani.
Veliki pregled istraživanja otkrio je da je visok unos lana povezan sa manjim rizikom od srčanih bolesti.
