Mekike sve nas podsećaju na detinjstvo i bakinu kuhinju.
Potrebni sastojci:
500 g brašna
40 g svežeg kvasca ili 1 kesica suvog
1 kašičica soli
1 jaje /može i bez toga/
oko 4 dl mlake vode ili mešavina mleka i vode
za prženje ulje
Način pripreme:
U vanglu staviti brašno pomešano sa 1 kašičicom soli, dodati kvasac i uz dolivanje vode i stalno lupanje testa varjačom umesiti testo mekše nego za hleb. Lupati testo 10 minuta varjačom dok ne počnu da se stvaraju klobuci, a testo da se odvaja od zidova posude. Pokriti testo i ostaviti na toplom da se diže. Posle desetak minuta još jednom izlupati testo par puta i ostaviti ga da stoji dok ne izađe do vrha posude. Zagrejati ulje u manjoj dubljoj šerpi u koju može stati samo jedna mekika. Mnogo je bolje pržiti mekike u manjem sudu jer ih možete lepo polivati toplim uljem i one će biti šuplje i bez masnoće.
Kad se ulje zagreje smanjiti na srednju temperaturu i početi s prženjem. Ruke svaki put ovlažiti vodom, zahvatiti testo veličine manje jabuke, i malo ga razvući i spustati u toplo ulje. Kašikom polivati testo toplim uljem da se naduva i dobije šupljine. Pržiti mekike po 3-4 minuta sa svake strane. Izvaditi ih na upijajući papir i služiti po želji, s nekim prilogom ili bez.
