Sastojci:
- 1 veliki patlidžan, isečen na kockice
- 3 čena belog luka, sitno iseckanog
- 2 srednje tikvice, krupno narendane
- 180 g hlebnih mrvica
- 100 g mlevenih lanenih semenki potopljenih u vodu
- 1 kašika ulja, plus još ulja za prženje
Priprema:
Patlidžan obilno posolite i ostavite u cediljki 20-30 minuta da se oslobodi vode. Osušite papirnim ubrusom.
U međuvremenu stavite tikvice u čistu kuhinjsku krpu, umotajte i uvijte da iscedite vodu.
Zagrejte kašiku ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan i beli luk i pržite dok ne omekša, ukupno oko 10 minuta. Ubacite sotirani patlidžan u veću činiju sa oceđenim tikvicama, prezlama i mlevenim lanenim semenom natopljenim u vodi. Izgnječite sve zajedno pomoću gnječilice za krompir. Od smese napravite pljeskavice.
Očistite tiganj i sipajte dovoljno ulja. Podesite na srednje visoku toplotu. Dodajte posne pljeskavice i lagano pritisnite zadnjom stranom lopatice da se malo izravnaju. Pržite oko 5 minuta po strani. Servirajte i uživajte!
Pljeskavice od tikvica i patlidžana su začinjene i nakon prženja nećete ni primetiti da su vegetarijanske, piše Stvar ukusa.
Ovo je odličan izbor obroka ukoliko postite na ulju.
