Linceri su upravo takav kolač – skroman po sastojcima, ali bogat emocijama. Njihov miris mnoge vraća u detinjstvo, u kuhinje ispunjene toplinom, gde se praznici ne mere kalendarom, već trenucima provedenim zajedno.

U brojnim domovima širom Evrope, naročito u zemljama germanskog govornog područja, ali i u našem regionu, linceri su neizostavan simbol zime, Božića i porodičnih okupljanja. Njihova jednostavna forma i prepoznatljiv sloj džema čine ih jednim od najomiljenijih prazničnih kolača.

Od Linca do prazničnih stolova širom sveta

Ime Lincer potiče od austrijskog grada Linca, smeštenog na obalama Dunava, poznatog po bogatoj umetničkoj i kulinarskoj tradiciji. Upravo u tom gradu nastao je jedan od najstarijih zapisanih recepata za poslastice – čuvena Lincertorta, prvi put pomenuta još 1653. godine.

Originalna torta pravila se od prhkog testa sa puterom, punjenog džemom od crne ribizle i prepoznatljivom mrežom od testa na vrhu. Vremenom su nastale brojne varijacije, a iz ovog recepta razvili su se i manji kolačići – današnji linceri, praktičniji za posluženje i brzo prihvaćeni u domaćinstvima širom Evrope.

S obzirom na snažan uticaj Habzburške monarhije na naš region, elementi austrijske kuhinje prirodno su se uklopili u lokalnu gastronomiju. Linceri su jedan od najlepših primera tog kulinarskog nasleđa koje se, uz male prilagodbe, zadržalo do danas.

Jednostavni sastojci, bogat ukus

Ono što linzere čini posebnim jeste njihova jednostavnost. Prhko testo, puter i džem čine osnovu, ali se po uzoru na stare recepte iz 17. veka često dodaju i rendana limunova kora, prstohvat cimeta ili mleveni bademi, koji kolačićima daju dodatnu dubinu ukusa.

Sastojci:

300 g glatkog brašna

200 g putera

100 g šećera

2 kesice vanilin šećera

1 jaje

oko 50 g marmelade ili džema (kajsija ili šljiva su klasičan izbor)

Priprema:

U posudi ručno umesite testo od brašna, putera, šećera, vanilin šećera i jajeta. Oblikujte loptu, umotajte je u providnu foliju i ostavite u frižideru oko sat vremena.

Ohlađeno testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini i kalupima vadite željene oblike. Na polovini keksića izrežite otvor u sredini, kako bi se kasnije video džem. Važno je da imate jednak broj punih i „otvorenih“ keksića.

Kekse pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta, dok blago ne porumene. Nakon pečenja, ostavite ih da se potpuno ohlade.

Na pun keksić nanesite tanki sloj džema, pa ga poklopite keksom sa otvorom. Po želji, gornji deo pre spajanja pospite šećerom u prahu, kako biste dobili dodatni svečani izgled.

Tako pripremljeni linceri ne osvajaju samo ukusom, već i izgledom – baš onako kako dolikuje praznicima i uspomenama koje se prenose s generacije na generaciju.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.