Ćufte ili ćufte u sosu su veoma popularne još od naših školskih dana i uvek su bile među najukusnijim ručkovima.
Koliko god se trudili sada da ih ponovo napravimo na isti način, uvek nešto nedostaje.
Iako priprema deluje jednostavna, možemo napraviti sledeće greške:
- Meso nije dovoljno masno
- Koristimo premalo začina
- Previše jaja
- Ne pržimo ih pre nego što ih stavimo u sos
- Ne odstoje dovoljno dugo u sosu
Pogledajte kako da izbegnete ove greške ili kako da ih ispravite:
1. Meso nije dovoljno masno
Upotreba kvalitetnog mesa je ključna. Meso je najbolje samleti kod pouzdanog mesara ili izabrati sveže meso bez sivih nijansi.
Dovoljno masno meso, sa oko 25% masti, obezbediće sočnost.
2. Koristite premalo začina
Kada su začini u pitanju, ne štedite na soli i za bolji ukus koristite bosiljak, origano, ruzmarin ili žalfiju.
3. Previše jaja
Jaja služe samo kao vezivo, pa se preporučuje samo 1 jaje na svakih 500 g mesa.
4. Ne pržite ih pre nego što ih stavite u sos
Kada se ćuftice lepo oblikuju, brzo ih uvaljajte u prezle i ispecite pre nego što ih umočite u ukusan paradajz sos.
5. Ne miruju dovoljno dugo u sosu
Dodamo ih u lagano uzavreli sos i pustimo da se kuvaju u njemu, za šta će nam trebati oko dobar sat, zavisno od veličine, možda i više.
Dugo kuvanje će im dati vremena da upiju deo tečnosti i samim tim dodatne ukuse i začine.
