Ono je, naravno, prethodno oprano i naseckano, što nam štedi dragoceno vreme u kuhinji, a i trajnije je od svežih proizvoda.
Budući da se smrznuto povrće brzo zamrzava dok mu je nivo hranljivih materija na vrhuncu, ono zapravo može imati više hranljivih materija od svežeg povrća koje je neko vreme stajalo u prodavnici.
Smrznuti brokoli, na primer, dokazano ima više vitamina B2 od svežeg brokolija.
Slično tome, smrznuti kelj sadrži više antioksidansa od svežeg kelja.
I dok postoji povrće koje ima prilično dug rok trajanja, poput krompira i šargarepe, često nam se desi da ne uspemo da potrošimo sve što smo kupili.
U tom slučaju zamrzavanje povrća za koje znamo da ga nećemo iskoristiti najbolja je stvar koju možemo da uradimo kako bi duže trajalo.
Naravno, možete i odmah kupiti smrznuto povrće čiji je rok trajanja najčešće oko 12 meseci.
Prvo pitanje koje većina ljudi postavlja o kuvanju sa smrznutog povrća je treba li ga odmrznuti pre upotrebe.
U većini slučajeva odgovor je ne. Dodavanje smrznutog povrća u šerpu, posudu za pečenje ili tiganj dok je još smrznuto uopšteno će dati najbolje rezultate.
Jedini izuzetak od ovoga pravila je spanać. On pušta više vode prilikom odmrzavanja od većine povrća, pa, osim ako ga ne koristite u čorbi gde dodatna tečnost neće biti važna, spanać prvo odmrznite i ocedite, pritom istiskujući sav višak vode.
Smrznuto povrće može se kuvati u vodi, na pari, dinstati, pržiti ili peći. Različite veličine i vrste povrća zahtevaće različito vreme kuvanja, pa preporučujemo da uvek proverite uputstva na pakovanju.
Uopšteno, smrznutom povrću neće biti potrebno toliko vremena za kuvanje kao svežem.
Uzmite u obzir da se ono pre zamrzavanja blanšira, čime je proces kuvanja već započeo.
Prekuvavanje će ga učiniti gnjecavim i neprivlačnim. Zapravo, neko povrće uopšte nije potrebno kuvati.
Pri dodavanju u salate od testenine, samo ga dodajte vrućoj testenini i pustite da se temperature uravnoteže!
Evo i potrebnog vremena zavisno od načina pripreme:
- Dinstano smrznuto povrće: od 5 do 8 minuta
- Pečeno u rerni: 20 do 25 minuta
- Smrznuto povrće na žaru: između 5 i 10 minuta
I još jedan važan savet je da se, u svakom jelu u kojem je povrće glavno, odlučite za sveže. Ali, ako je smrznuto sve što imate, slobodno koristite i njega jer takoreći nećete ni primetiti razliku.
