"Prema nutricionističkim preporukama, trebalo bi da jedemo ribu najmanje dva puta nedeljno, kako bismo zadovoljili potrebu za omega-3 masnim kiselinama. Iako je široko rasprostranjeno mišljenje da je riba skupa, to se ne može reći za sardine, čija je cena veoma prihvatljiva, bez obzira na to da li se kupuju zamrznute, konzervirane ili sveže. Takođe, kada su u pitanju sardine, recepti daju slobodu mašti", savetuje Zrinka Babić, nutricionista za portal Kreni Zdravo.

Kako kaže, sardine sadrže oko 135 kcal na 100 g bez ulja, a pored omega-3 masnih kiselina i proteina, sadrže i kalcijum, vitamine D, A i B, gvožđe i nešto joda, magnezijuma i selena.

"Pored kardiovaskularnog sistema, sardine doprinose i zdravlju koštanog sistema zbog sadržaja kalcijuma, ali i vitamina D, koji pomaže njegovoj apsorpciji. Zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina, sardine imaju antiinflamatorno dejstvo i snižavaju loš LDL holesterol", rekla je ona.

Nutricionista savetuje da je najbolje sardine pripremati u rerni, ili ih ređe pržiti na ulju, a da bi bile ukusne dobro je izbeći neke od uobičajenih grešaka. Ako kupujete sveže sardine, obratite pažnju na sledeće faktore: sjajnu i čvrstu kožu, bistre oči, miris mora i jarko crvene škrge.

Ako poznajete prodavca na pijaci, možete ga pitati i kada su plivali, i na taj način možete dobiti odgovor o tome koliko su sveži i odlučiti da li ćete ih kupiti ili zameniti drugom ribom u ponudi.

Pročitajte OVDE recept za najukusniji sutlijaš.

Stajanje u frižideru

Sardine su jedna od najosetljivijih plavih riba, pa je važno da ih kupite što sveže i pripremite što pre nakon kupovine. Ovo je mala i masna riba koja se veoma brzo kvari jer enzimi i bakterije počinju da razgrađuju tkivo nakon ulova, što brzo dovodi do neprijatnog mirisa i gubitka ukusa.

Zato gastronomski stručnjaci naglašavaju da sveže sardine treba pripremiti istog dana, a poželjno što pre nakon kupovine. 

Takođe se preporučuje da se sardine očiste čim se donesu kući - uklanjanje utrobe smanjuje mogućnost brzog kvarenja jer se upravo u unutrašnjim organima najbrže razvijaju bakterije i enzimi koji izazivaju neprijatan miris. Nakon čišćenja, treba ih dobro osušiti i čuvati u zatvorenoj posudi do pripreme, piše Pun kufer.

Predugo pečenje

Pravilo za ukusne sardine je dovoljno visoka temperatura, kratko pečenje i suva riba. Na ovaj način sardine ostaju sočne iznutra, a njihova kožica postaje hrskava, baš kako treba. Sardine se prže u tiganju veoma kratko, ukupno oko 6 do 10 minuta (3-5 minuta sa svake strane), u zavisnosti od veličine ribe i toplote.

Tiganj mora biti dobro zagrejan, a ulje vrelo, u suprotnom će riba početi da se kuva umesto da se peče i neće biti hrskava. Takođe, ne treba ih okretati više od jednom. Ako se predugo prže (ili peku), sardine će brzo izgubiti vlagu i postati suve i žilave. U rerni se sardine peku oko osam do 12 minuta na 200-220 °C.

Najbolje ih je poređati u jednom sloju na papiru za pečenje ili blago namazanom plehu. Da bi bile hrskave, dobro ih osušite kuhinjskim papirom pre pečenja. Komplikovanje sa začinima Ribu ne treba marinirati pre pečenja, osim ako se ne služi sirova. Ako je riba sveža, njen prirodni ukus i tekstura ne smeju biti pokvareni. Takođe, osim maslinovog ulja i soli, sardinama ne treba mnogo – samo vaš omiljeni prilog, kriška hleba i čaša vina ili bezalkoholnog pića.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.