Tajna domaće gibanice je u prelivu – kore budu hrskave, a sredina sočna

Čest problem su kore koje se tokom pečenja isuše, postanu tvrde ili počnu da se lome.

Stari kućni trik može da pomogne da gibanica ostane sočna i mekana iznutra, dok odozgo dobija primamljivu zlatnu i hrskavu koricu. Tajna je u posebnom prelivu kojim se kore premazuju pre pečenja.

Starinski preliv za mekane i sočne kore

Ovaj jednostavan preliv priprema se od nekoliko sastojaka koje mnogi već imaju u kuhinji. Tokom pečenja kore upijaju tečnost, zbog čega ostaju mekše i sočnije, piše bella.

Za pripremu je potrebno:

• 8 kašika brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 šolje mlakog mleka
• 100 ml ulja
• malo soli
• malo šećera

Preliv možete koristiti za gibanicu, ali i za različite slane i slatke pite od gotovih kora.

Kako se priprema preliv za gibanicu

Sipajte mlako mleko u posudu, dodajte malo šećera i suvi kvasac. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.

Potom dodajte ulje, malo soli i brašno. Sve dobro umutite žicom ili viljuškom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Važno je da preliv ne bude pregust. Trebalo bi da bude nešto gušći od smese za palačinke, ali i dalje dovoljno tečan da se lako razmazuje preko kora.

Kako se preliv nanosi na kore

Pripremite fil za gibanicu prema receptu koji inače koristite. Svaku koru premažite pripremljenim prelivom, a zatim rasporedite fil.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite kore i fil. Ako vam ostane malo preliva, ravnomerno ga rasporedite preko složene gibanice.

Na ovaj način kore dobijaju dodatnu vlagu pre nego što počne pečenje, što može da spreči njihovo preterano isušivanje.

Gibanicu nemojte odmah stavljati u rernu

Nakon što složite gibanicu i premažete je prelivom, ostavite je da odstoji oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Za to vreme kore će postepeno upiti tečnost, dok će kvasac početi da deluje. Nakon toga gibanicu možete staviti u rernu i peći prema receptu koji inače koristite.

Upravo ovaj period odmaranja može biti važan za konačnu teksturu gibanice.

Pleh vam je sav braon i lepljiv - ne bacajte ga, šta se zapravo dešava i kako da ga očistite, više o tome OVDE.

Pazite na temperaturu mleka i količinu brašna

Kod pripreme preliva posebno treba obratiti pažnju na mleko. Ono treba da bude mlako, a ne vrelo, jer previsoka temperatura može da spreči pravilno delovanje kvasca.

Važna je i gustina smese. Previše brašna napraviće težak i gust preliv koji će se teško razmazivati. Cilj je dobiti glatku smesu koja lako prekriva kore.

Gibanica ostaje sočna, a korica postaje zlatna

Uz ovaj starinski trik kore bi trebalo da ostanu mekane i sočne iznutra, dok se na površini tokom pečenja stvara zlatna i hrskava korica.

Prednost ovakvog preliva je i to što gibanica može da zadrži prijatnu teksturu nakon što se malo ohladi. Jednostavan dodatak tako može napraviti veliku razliku u pripremi jednog od najpoznatijih jela domaće kuhinje.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.