Gust, aromatičan i bez veštačkih konzervansa i aditiva, može da bude ukusan dodatak pomfritu, mesu, testenini, pici i brojnim drugim jelima.

Domaći kečap jedan je od onih recepata koji podsećaju na zimnicu kakvu su nekada pripremale naše bake. Potrebno je malo više vremena za kuvanje, ali rezultat je gust sos bogatog ukusa koji vredi imati u ostavi.

Najvažnije je odabrati potpuno zreo i kvalitetan paradajz, jer upravo od njega u velikoj meri zavise ukus, boja i tekstura kečapa, piše Stil.

Sastojci za domaći kečap

  • 5 kg zrelog paradajza
  • 500 g crnog luka
  • 2–3 čena belog luka
  • 2 veće jabuke
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašike soli
  • 100 ml sirćeta
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • prstohvat čilija, po želji
  • 1 kašičica senfa, po želji
  • nekoliko listova lovora

Kako se priprema domaći kečap

Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i isecite ga na krupnije komade. Crni i beli luk očistite, a jabuke oljuštite i isecite.

Sve sastojke stavite u veliki lonac i kuvajte na umerenoj temperaturi dok paradajz, luk i jabuke potpuno ne omekšaju. Vodu nije potrebno dodavati jer će paradajz tokom kuvanja pustiti dovoljno tečnosti.

Smesu povremeno promešajte kako se ne bi zalepila za dno lonca.

Tajna gustog domaćeg kečapa

Kada svi sastojci omekšaju, sklonite lonac sa šporeta i ostavite smesu da se kratko prohladi. Zatim je propasirajte ili dobro izmiksajte.

Dobijenu smesu procedite kroz gusto sito kako biste uklonili semenke i ostatke kožice paradajza, a zatim je vratite u lonac.

Dodajte so, šećer, sirće, biber, mlevenu papriku, lovor i ostale začine po ukusu.

Kečap kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Upravo je dugo i lagano ukuvavanje važno za dobru teksturu – višak tečnosti postepeno isparava, a kečap postaje gust, gladak i intenzivnijeg ukusa.

Sipanje kečapa u tegle

Dok se domaći kečap ukuvava, pripremite čiste i sterilisane staklene flaše ili tegle.

Vruć kečap pažljivo sipajte u zagrejanu ambalažu, ostavljajući malo prostora do vrha, a zatim odmah dobro zatvorite čistim poklopcima.

Za duže čuvanje tegle možete dodatno pasterizovati. Nakon toga ostavite ih da se postepeno ohlade i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Domaći kečap kao deo zimnice

Ovako pripremljen domaći kečap možete služiti uz pomfrit, pečeno ili pohovano meso, burgere, sendviče, picu, testeninu i mnoga druga jela.

Velika prednost domaćeg kečapa jeste to što sami birate sastojke i prilagođavate ukus. Ako volite blažu varijantu, izostavite čili, dok ljubitelji pikantnijeg ukusa mogu dodati malo više bibera ili ljute paprike.

Kada se dobro ohladi, kečap postaje još ukusniji, a aroma zrelog paradajza i začina daje mu prepoznatljiv domaći ukus.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.