Ako postoje torte koje nikada ne izlaze iz mode, Napoleon torta svakako je među njima. Slojevita, kremasta i bogata, ova poslastica osvaja kombinacijom tankih kora i nežnog fila od vanile, piše Ona.

Priprema Napoleon torte zahteva malo više vremena i strpljenja, pre svega zbog razvijanja i pečenja većeg broja tankih kora. Ipak, trud se isplati jer se nakon nekoliko sati hlađenja dobija mekana i sočna torta sa savršenim odnosom hrskavih slojeva i kremastog fila.

Posebno je važno da torta nakon filovanja odstoji preko noći. Za to vreme fil prodire u kore, omekšava ih i povezuje sve slojeve u jednu celinu.

Ako se traži recept za klasičnu Napoleon tortu sa tankim korama i vanila filom, ova verzija je vredna čuvanja.

Sastojci za Napoleon tortu

Za kore:

  • 700 g brašna

  • 400 g hladnog putera

  • 2 jaja

  • 200 ml hladne vode

  • 1 kašika sirćeta

  • 1/2 kašičice soli

Za fil:

  • 6 žumanaca

  • 40 g kukuruznog skroba

  • 720 ml mleka

  • 230 g putera

  • 175 g šećera

  • 2 kašičice ekstrakta vanile

Kako se pravi Napoleon torta?

1. Priprema testa

U manjoj posudi umutite jaja, hladnu vodu, sirće i so.

U većoj posudi pomešajte brašno i hladan puter. Prstima ili odgovarajućim nastavkom izmrvite sastojke dok ne dobijete smesu nalik krupnim mrvicama.

Dodajte smesu sa jajima i vodom, pa sve kratko sjedinite dok ne dobijete kompaktno testo.

Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga premesite. Nije potrebno dugo mesiti – dovoljno je da postane glatko i ujednačeno.

Podelite testo na 10 do 12 jednakih delova, oblikujte kuglice, pokrijte ih folijom i stavite u frižider na oko sat vremena.

2. Priprema vanila fila

Dok se testo hladi, pripremite fil.

U činiji umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Mleko zagrejte u šerpi, ali pazite da ne provri. Uz stalno mešanje postepeno sipajte toplo mleko u smesu sa žumancima.

Kada se sve sjedini, vratite smesu u šerpu i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje.

Fil bi trebalo da se zgusne za oko 7 do 8 minuta.

Sklonite šerpu sa ringle, dodajte puter i ekstrakt vanile i dobro promešajte.

Fil prekrijte plastičnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu. Ostavite ga da se ohladi.

3. Pečenje tankih kora

Rernu zagrejte na 190 stepeni.

Svaku kuglicu testa razvucite veoma tanko na papiru za pečenje. Pomoću kalupa ili tanjira prečnika oko 20 centimetara isecite pravilnu koru.

Ostatke testa nemojte bacati. Ispecite ih zajedno sa korama jer će kasnije poslužiti za dekoraciju torte.

Pre pečenja svaku koru izbockajte viljuškom kako se ne bi previše podigla.

Kore pecite oko 10 do 12 minuta, odnosno dok ne dobiju svetlozlatnu boju.

Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade.

4. Filovanje Napoleon torte

Na prvu koru stavite nekoliko kašika fila i ravnomerno ga rasporedite.

Preko fila stavite sledeću koru, pa ponovite postupak.

Nastavite dok ne potrošite sve kore i fil.

Na kraju preostalim filom premažite vrh i bočne strane torte.

Pečene ostatke testa usitnite rukama ili sameljite u mrvice. Njima pospite celu tortu kako bi dobila karakterističan izgled i dodatnu teksturu.

Najvažniji deo recepta je čekanje

Napoleon tortu nije najbolje seći odmah nakon pripreme.

Složenu tortu stavite u frižider i ostavite je da odstoji preko noći.

Za to vreme kremasti fil će postepeno omekšati tanke kore. Slojevi će se povezati, a torta će postati mnogo mekša i ukusnija.

Upravo je zato strpljenje jedan od najvažnijih sastojaka ovog recepta.

Sutradan tortu izvadite iz frižidera, isecite na parčad i poslužite.

Dobija se bogata Napoleon torta sa tankim slojevima, kremastim vanila filom i hrskavim mrvicama, idealna za svečane prilike, porodična okupljanja ili kada se priprema klasična domaća poslastica.

Saveti za najbolju Napoleon tortu

  • Kore razvucite što tanje – upravo tanki slojevi daju Napoleon torti karakterističnu teksturu.

  • Ne prepecite kore – dovoljno je da dobiju svetlozlatnu boju.

  • Fil mora biti dovoljno gust, ali ne previše tvrd, kako bi mogao da omekša kore.

  • Ostatke testa sačuvajte za dekoraciju – od njih se prave karakteristične mrvice.

  • Ne preskačite hlađenje preko noći – nekoliko sati odmora potrebno je da se torta pravilno stegne i omekša.

  • Tortu secite tek kada odstoji – tada će slojevi biti stabilniji, a parčići uredniji.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.