Nakon odmrzavanja jabuke će biti mekše i manje hrskave, ali ih i dalje možete koristiti u pitama, kolačima i drugim pecivima, kao i u voćnim salatama. Najbolji način zamrzavanja zavisi od toga kako planirate da ih upotrebite.
Za zamrzavanje se preporučuju čvrste i hrskave sorte, poput „Golden Delicious“, „Granny Smith“, „Rome Beauty“, „Stayman“ i „Jonathan“, piše Glossy.
Koji način zamrzavanja jabuka da izaberete?
Ako jabuke planirate da koristite u desertima koji se ne peku ili u voćnim salatama, možete ih zamrznuti u šećernom sirupu. Za pite i druga jela koja se termički obrađuju, pogodno je zamrzavanje sa šećerom ili suvo zamrzavanje, bez dodatog šećera.
Zamrzavanje jabuka u sirupu
U velikoj šerpi pomešajte pet šolja vode i tri i četvrtine šolje šećera. Zagrevajte uz mešanje dok se šećer potpuno ne rastvori, pa sklonite šerpu sa vatre i ostavite sirup da se ohladi.
Kada se sirup ohladi, dodajte pola kašičice askorbinske kiseline na svaki litar tečnosti. Ona pomaže da jabuke ne potamne.
Operite i oljuštite jabuke, uklonite semene kućice i isecite ih na kriške približno jednake veličine. Stavite ih u posude pogodne za zamrzavanje i prelijte ohlađenim sirupom tako da budu potpuno prekrivene.
Ostavite malo prostora pri vrhu posude jer se sadržaj širi tokom zamrzavanja. Dobro zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač.
Zamrzavanje jabuka sa šećerom
Pomešajte pola kašičice askorbinske kiseline sa tri kašike vode. Mešavinu prelijte preko oko 570 grama isečenih jabuka kako biste usporili tamnjenje.
Dodajte pola šolje šećera i pažljivo promešajte, dok se kriške ravnomerno ne oblože. Zatim ih prebacite u posudu za zamrzavanje i složite jednu uz drugu, istiskujući što više vazduha. Zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač.
Suvo zamrzavanje jabuka
Ako želite da izbegnete dodatni šećer u jelu, jabuke možete zamrznuti bez njega. Pripremite ih kao za zamrzavanje sa šećerom, uključujući preliv od askorbinske kiseline i vode, ali izostavite šećer.
Kriške možete poređati u jednom sloju na poslužavnik i staviti u zamrzivač. Kada se zamrznu, prebacite ih u kesu ili posudu pogodnu za zamrzavanje. Tako se kriške neće slepiti i biće lakše da uzmete samo onoliko koliko vam je potrebno.
Koliko dugo jabuke mogu da stoje u zamrzivaču?
Za najbolji kvalitet, zamrznute jabuke upotrebite u roku od tri do šest meseci. U zamrzivaču mogu ostati upotrebljive i godinu dana ili duže, ali im se ukus i tekstura vremenom pogoršavaju.
Tokom zamrzavanja voda u jabuci se širi i oštećuje ćelijske zidove, zbog čega plod nakon odmrzavanja postaje mekši. Ipak, zamrznute jabuke mogu se koristiti u različitim receptima, naročito u jelima koja se peku. Dodavanje šećera tokom pripreme može učiniti da budu slađe i povećati kalorijsku vrednost.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)