Ne propustite berbu šipka – napravite domaći žele i mirisan čaj za zimske dane

Njegovi crveni i narandžasti plodovi ujedno ukrašavaju baštu i predstavljaju izvor hrane za ptice tokom hladnijih meseci.

Šipak raste na različitim vrstama ruža, a plodovi mogu biti crveni, narandžasti, ljubičasti, pa i gotovo crni. Među ružama koje daju krupne i brojne plodove izdvaja se naborana ruža, poznata i kao Rosa rugosa, piše Glossy.

Za šta se koristi šipak?

Blago sladak i kiselkast ukus čini šipak pogodnim za različite recepte. Od njega se najčešće prave čaj, sirup i žele, a može se dodati i u sosove, supe, začine i voćne poslastice.

Sok od šipka može da se razblaži hladnom vodom i posluži kao osvežavajući napitak. Nekoliko kašika dovoljno je da vodi doda prijatnu kiselkastu notu, a sok može da se koristi i za aromatizovanje koktela.

Plodovi su poznati po vitaminu C, ali njegov sadržaj zavisi od vrste, zrelosti i načina obrade. Sušenje i zagrevanje mogu da smanje količinu vitamina, pa različiti proizvodi od šipka nemaju ista nutritivna svojstva.

Plodove berite samo sa biljaka za koje znate da nisu tretirane preparatima koji nisu namenjeni biljkama čiji se plodovi jedu.

Kada se bere šipak?

Šipak se bere u jesen, kada plodovi dobiju intenzivnu boju i sazru. Neki čekaju prvi slab mraz, jer hladnoća može da ublaži oporost i učini ukus prijatnijim. Ipak, ne treba čekati jake mrazeve koji mogu da oštete plodove.

Zreo šipak je uglavnom crven ili narandžast i čvrst na dodir. Smežurane, presušene ili oštećene plodove ostavite po strani. Pri berbi nosite baštenske rukavice zbog trnja, a plodove pažljivo odsecite makazama ili uberite rukom.

Kako pripremiti šipak pre upotrebe?

Uklonite ostatke cveta i peteljke, pa plodove dobro isperite. Možete ih koristiti cele ili ih preseći na polovine, u zavisnosti od recepta.

Unutar šipka nalaze se semenke prekrivene sitnim dlačicama koje mogu da nadraže usta i grlo. Ako planirate da jedete meso ploda, pažljivo uklonite semenke i dlačice. Za sok ili žele ne morate da ih vadite unapred: nakon kuvanja procedite smesu kroz gustu gazu ili fino cedilo.

Domaći žele od šipka počinje pripremom soka

Za sok je potrebno oko 450 grama šipka, od čega se može dobiti približno dve šolje tečnosti. Količina zavisi od zrelosti i sočnosti plodova.

Opran šipak stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta, dok plodovi ne omekšaju. Ostavite smesu da se prohladi, a zatim je procedite kroz gazu u čistu posudu.

Sok možete odmah upotrebiti za žele ili zamrznuti za kasnije. Šipak se za žele često kombinuje sa jabukama ili brusnicama. Ako zamrzavate sok, koristite ambalažu namenjenu zamrzivaču i ostavite malo prostora da se tečnost proširi.

Kako osušiti šipak za čaj?

Šipak može da se osuši u dehidratoru ili rerni podešenoj na nisku temperaturu, oko 43 stepena. Sušite ga dok ne postane potpuno suv i krt. Pre sušenja možete da prepolovite plodove i uklonite semenke i dlačice. Ako ih sušite cele, postupak može da traje duže.

Potpuno osušene plodove ohladite, pa ih čuvajte u čistoj, suvoj i dobro zatvorenoj tegli, na tamnom mestu zaštićenom od vlage. Nedovoljno osušeni plodovi mogu da ubuđaju.

Za čaj od svežeg šipka koristite oko četiri do osam plodova po šolji ključale vode. Ostavite ih da odstoje 10 do 15 minuta, pa napitak pažljivo procedite. Za suvi šipak obično su dovoljna dva do četiri ploda po šolji, a količinu prilagodite ukusu.

Za pripremu čaja koristite stakleni, keramički ili pribor od nerđajućeg čelika. Nakon ceđenja proverite da u napitku nisu ostale sitne dlačice koje mogu da nadraže grlo.

Može li šipak da se jede sirov?

Sirov šipak može da se jede nakon što se pažljivo uklone semenke i dlačice koje ih okružuju. One mogu da izazovu svrab i iritaciju sluzokože, pa plod nemojte jesti nepripremljen.

Šipak ima voćni, blago sladak i kiselkast ukus. Dobro se uklapa u džemove, želee i napitke, kao i u kombinacije sa drugim jesenjim plodovima. Ako ga ne možete sami ubrati ili pripremiti, čaj od šipka dostupan je i u prodavnicama.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.