Hrana je, kao organska materija, podložna jakim uticajima okoline.
Ona kroz vreme može da gubi svoja hranjiva svojstva, da se pokvari i slično, zbog čega neće biti toliko korisna vašem organizmu.
Hranjive materije su od velikog značaja za celokupno ljudsko zdravlje, a malim i jednostavnim trikovima možete da produžite njihovo trajanje, potpomognete njihovo oslobađanje iz namirnica ili da pojačate njihovo dejstvo.
Zaštitite voće limunovim sokom
Prema rečima dijetetičarke Lole Bigs, jednom isečeno voće počinje da gubi hranive materije.
– Voće reaguje na svetlost i kiseonik, čime se smanjuje količina antioksidanata u voću. Takođe, to dovodi do razgradnje šećera unutar proizvoda i oslobađanja ugljen-dioksida, što uzrokuje brže kvarenje kao i promene u teksturi i ukusu. Najbolji način da sačuvate voće i njegove nutritivne vrednosti je da ga ostavite u frižideru, dok vam ne zatreba. Isecite voće na veće komade, jer manja površina znači manje izlaganje kiseoniku i zadržavanje više vitamina. Preko iscedite malo svežeg limuna, koji sadrži limunsku kiselinu koja štiti voće od oksidacije. Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi – savetuje Bigsova.
Ostavite pečurke na suncu
Prema rečima Dženifer Irvajn, pečurke su jedan od retkih prirodnih, odnosno biljnih izvora vitamina D. One, baš kao i ljudi, apsorbuju sunčevu svetlost.
– Vitamin D koji se nalazi u pečurkama natopljenim sunčevom svetlošću je biodostupan, što znači da ga telo lako apsorbuje nakon jedenja. Zanimljivo je da su istraživanja pokazala da su nivoi vitamina D iz pečuraka jednako efikasni kao i suplementi vitamina D u podizanju nivoa ovoe hranjive materije kod ljudi. Ovo sugeriše da pečurke mogu biti odličan prirodni izbor za one koji žele da optimizuju nivo vitamina D – objasnila je ona.
Unosite vitamin C uz gvožđe
Prema rečima nutricionistkinje Eme Vilijams, neophodan je optimalan unos gvožđa, naročito za ljude koji su na vegetarijanskoj ili veganskoj ishrani.
Međutim, ljudsko telo teže apsorbuje gvožđe koje se nalazi u biljnoj hrani, pa Vilijamsova savetuje da dodate 100 mg vitamina C kako biste potpomogli apsorbciju gvožđa.
Izgnječite beli luk
Kako kaže doktorka Keri Rukston iz Službe zdravstvenih informacija i dijetetskih suplemenata, bioaktivno jedinjenje alicin, kojim je beli luk bogat, snižava holesterol i daje svakoj hrani antiupalno dejstvo.
Međutim, toplota kojoj je beli luk izložen tokom kuvanja uništava ovu materiju. Istraživanja su pokazala da je najbolji način da se pojačaju svojstva alicina gnječenje sirovog belog luka, čime se ovaj enzim oslobađa.
