Sastojci
4,5 šolje brašna
1 1/2 kašičice suvog kvasca
1/4 šolje maslinovog ulja
1 kašika soli
1 1/2 kašike šećera
1 1/2 šolje tople vode (kontrolisana upotreba)
Za vrh:
1 šolja pesto sosa
parmezan
Mocarela
čeri paradajiz
Babi arugulas
Beli luk u prahu
Maslinovo ulje
Balzamiko sirće
Uputstvo:
U srednju posudu dodajte 1/2 šolje tople vode, kvasac i prstohvat šećera i aktivirajte kvasac.
U veću posudu dodajte preostalu vodu, aktivirani kvasac, brašno, ulje, šećer i so i promešajte. Mesite testo oko 4-5 min.
Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Izbušite ga (i malo premesite) da oslobodite vazduh iz testa. Uradite ovaj postupak tri puta. Zapamtite, ovaj proces je tajna mekog i paperjastog testa!
Kada je testo spremno, pokrijte ga i ostavite da odstoji oko 30 minuta dok se ne udvostruči.
Zatim iznesite testo na pobrašnjenu tezgu i razvucite ga. Gotovo testo podelite na 2 dela. Fermentirajte ove delove 10 minuta i rukama ih razvaljajte u ovalni ili krug.
Namažite pesto sosom i stavite sorte sira (uključujući parmezan) i čeri paradajz.
Razvucite picu na poslužavnik ili kamen za picu.
Zagrejte rernu da se zaprži i prvo pecite picu na gornjoj rešetki 3-4 minuta.
Nakon toga promenite temperaturu rerne na 400F.
Zatim ga stavite na donju rešetku i pecite još 10 minuta.
Nakapajte testo za picu maslinovim uljem i pospite belim lukom u prahu.
Na vrh stavite rukolu i sir. I pomešajte 2 kašike maslinovog ulja i 2 kašike balzamiko sirćeta. Prelijte sos na picu i poslužite toplo.
Prijatno!
VIDEO:
