Ako ih ne kontrolišemo, tikvice mogu pošteno narasti i to samo "od sunca i vode". Ako ste ih ikad sadili, tada znate da ćete ih na istoj površini imati u svim veličinama, bojama i oblicima. Međutim, bez obzira kako izgledale, ipak treba znati kako veličina tikvica može imati značajan uticaj na jelo koje pravite, pa ukratko - da, veličina je stvarno bitna.
Možda mislite da bi posebno velika tikvica bila bonus i da ćete uz nju samo dobiti još koji griz više - varate se!
Kako rastu, tikvice zapravo gube na kvalitetu. Njihova sredina postaje pomalo kašasta, sjemenke veće i tvrđe, koža deblja, a meso ispod nje spužvasto i gorko. Takođe, i udeo vode u njima raste s veličinom, što, naravno, utiče na njihov ukus.
Naravno, velike tikvice i dalje su jestive, ali gube delikatan ukus i nežnu teksturu koja je svojstvena manjim tikvicama. A to je važno u letnjim jelima u kojima "igraju glavnu ulogu", kao što su salata od tikvica, marinirane tikvice s lešnicima i rikotom, punjene tikvice...
Međutim, svima nam se dogodi da nekad pogrešimo.
Jednostavno postoje ljudi koji misle da su dobili džekpot ako su kupili velik luk, velik krompir, veliku tikvicu, krastavac ili lubenicu. No, umesto da je bacite, evo kako je najmudrije iskoristiti. Držite li upravo u ruci ili imate u hladnjaku tikvicu veličine lubenice, drugi put je nemojte kupiti, no sada dobro slušajte i spasite što se spasiti da.
Veće tikvice mogu se koristiti u jelima u kojima tikvice nisu u središtu pozornosti - razmislite o varivima. Tako će drugi ukusi i teksture preuzeti glavnu ulogu i ukusom izdominirati tikvice. Druga dobra ideja jesu uštipci s tikvicama. Jednostavno ih naribajte, dobro nasolite, ocedite pa začinite po izboru. Zatim umutite smesu od jaja, brašna, mleka i praška za pecivo i pecite na masnoći. Servirajte ih uz umak od jogurta na primer.
Ako još niste probali, čokoladni hleb od tikvica je isto dobra ideja.
Trebaće vam:
2 kašike mlevenih lanenih semenki
1/2 šoljice mleka ili mleka od badema
1/3 šoljice ekstra devičanskog maslinovog ulja
1/2 veće tikvice, naribane
1 šoljica pšeničnog polubelog brašna
1/2 šoljice bademovog brašna
1/2 šoljice tamne čokolade, seckane
1/3 šoljice kakaa u prahu
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica vanilije u prahu
prstohvat soli
Priprema:
- Pećnicu zagrejte na 180 stepeni
- Kalup za pečenje hleba obložite papirom za pečenje i nauljite
- U zdeli pomešajte lan, mleko i ulje pa pustite da odstoji 10-ak minuta.
- U drugu posudu stavite suve sastojke i dobro promešajte.
- Suvim sastojcima dodajte mokre i naribanu tikvicu pa dobro promešajte. Na kraju umešajte i čokoladu.
- Smesu prebacite u kalup, poravnajte i stavite peći na istu temperaturu oko 50 minuta. Čačkalicom proverite je li pečeno.
- Pre posluživanja pustite da se dobro ohladi.
Kako odabrati najbolje tikvice?
Ako je moguće, ne kupujte tikvice duže od 15-ak centimetara. Takođe, izbegavajte tikvice s naboranim ili sasušenim delovima, jer to ukazuje na starost ili slab rast. Jednom kada ih kupite, a ne mislite ih odmah potrošiti, tikvice čuvajte na hladnom i tamnom mestu, ali ne u hladnjaku, jer niska temperatura pospešuje njihovo propadanje.
