Idealno vreme kuvanja različitih vrsta povrća zavisi od vrste, a ukoliko se ono kuva predugo može da izgubi hranljive materije
Način ishrane zasnovan na svežem voću i povrću veoma je važan za snažan organizam i normalnu funkciju svih organa, kao i za energiju, kvalitetan san, hormonski balans...
Tajna ovih namirnica je u hranljivim materijama koje sadrže, ali imajte u vidu da treba biti vrlo oprezan pri njihovoj termičkoj obradi jer sečesto nutrijenti gube tokom kuvanja.
Kako hrana gubi hranljive sastojke tokom kuvanja?
Kuvanje hrane olakšava varenje i povećava apsorpciju mnogih nutrijenata, pokazala je studija koju su stručnjaci Univerziteta Harvard sproveli 2009. godine. Ipak, postoje hranljive materije čiji se nivo smanjuje nakon termičke obrade, a kako navodi medicinska platforma Healthline, najčešće su to:
vitamini rastvorljivi u vodi: vitamin C i vitamini B kompleksa – tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, pirodiksin, folna kiselina, kobalamin
vitamini rastvorljivi u mastima: vitamini A, D, E i K
minerali: kalijum, magnezijum, natrijum i kalcijum
Koliko dugo sme da se kuva koje povrće?
Kako navodi kulinarski portal Fine Dining Lovers, ovo je preporučeno vreme kuvanja za različite vrste povrća.
Boranija
kuvanje u vodi: 6-8 minuta
kuvanje na pari: 5-8 minuta
Špargla
kuvanje u vodi: ne preporučuje se
kuvanje na pari: 8-10 minuta
Cvekla
kuvanje u vodi: 30-60 minuta
kuvanje na pari: 40-60 minuta
Brokoli
kuvanje u vodi: 4-6 minuta
kuvanje na pari: 5-6 minuta
Prokelj
kuvanje u vodi: 5-7 minuta
kuvanje na pari: 8-10 minuta
Karfiol
kuvanje u vodi: 4-6 minuta
kuvanje na pari: 3-5 minuta
Šargarepa
kuvanje u vodi: 5-10 minuta
kuvanje na pari: 4-5 minuta
Patlidžan
kuvanje u vodi: ne preporučuje se
kuvanje na pari: 5-6 minuta
Pečurke
kuvanje u vodi: ne preporučuje se
kuvanje na pari: 4-5 minuta
Grašak
kuvanje u vodi: 8-12 minuta
kuvanje na pari: 4-5 minuta
Paprika
kuvanje u vodi: ne preporučuje se
kuvanje na pari: 2-4 minuta
Krompir
kuvanje u vodi: 15-20 minuta
kuvanje na pari: 10-12 minuta
Spanać
kuvanje u vodi: 2-5 minuta
kuvanje na pari: 5-6 minuta
Tikvica
kuvanje u vodi: 3-5 minuta
kuvanje na pari: 4-6 minuta
