Bilo da pripremate rižoto, punjenu papriku, sarmu ili kuvate pirinač kao dodatak nekom drugom jelu, postavlja se uvek isto pitanje - da li treba prati pirinač pre upotrebe.
Pranje uklanja nečistoće i skrob iz zrna, a kuvanje pirinča bez pranja često dovede do toga da jelo bude gumasto i lepljivo kao i da ostane neka nečistoća.
Šta je onda najpametnije da uradite?
Pirinač, koju većina nas kupuje već spakovan u kese ili kutije, može da ima sitne nečistoće koje bi trebalo ukloniti pre kuvanja. Zato se ranije, pre spremanja, pirinač uvek pažljivo prebirao a posle se zrnevlje i pralo.
Zagovornici pranja pirinča pre kuvanja čine to jer žele da ukloni nečistoće s površine.
S druge strane, oni koji ne peru rižu pre kuvanja tvrde da voda ne uklanja samo nečistoće, već i ukus riže.
Kulinarski znalci tvrde da se pirinač ne sme prati kada planirate da kuvati rižoto jer ćete isprati sav skrob koji daje kremastost jelu.
Međutim, ako kupujete pirinač u rinfuzi ili primetite da je veoma beo onda ga obavezno perite.
Naime, u proizvodnji se zrna nekad mešaju s mlevenim rižinim brašnom, glukozom ili sličnim dodacima kako bi proizvod bio što belji.
Imajte na umu da je dovoljno pirinač oprati jednom ili dva puta pre kuvanja.
Inače, znajte, voda u kojoj se kuvala riža nikada neće biti potpuno čista, napominje Žena Blic.
