Ovo zeleno povrće može da se jede i sirovo i kuvano, ali nedavna istraživanja pokazuju da kada se kuva na pari pruža više zdravstvenih koristi.
Sirovi brokoli sadrži skoro 90% vode, 7% ugljenih hidrata, 3% proteina i skoro da nema masti. Ima veoma malo kalorija, odnosno svega 31 kaloriju na 100 gr.
Sto grama brokolija sadrži:
- Kalorije: 31
- Voda: 89%
- Proteini: 2,5 grama
- Ugljeni hidrati: 6 grama
- Šećer: 1,5 gram
- Vlakna: 2,4 grama
- Masti: 0,4 grama
Ugljeni hidrati brokolija se uglavnom sastoje od vlakana i šećera.
Vlakna su važan deo zdrave ishrane. Ona mogu unaprediti zdravlje creva, pomoći u prevenciji raznih bolesti i pomoći u gubitku težine. Sto grama sirovog brokolija obezbeđuje 2,3 grama vlakana, što je oko 5-10% dnevne potrebe.
Proteini su gradivni blokovi vašeg tela, neophodni i za rast i za održavanje. Brokoli ima relativno visok sadržaj proteina, koji čine 29% njegove suve težine, što je znatno više u poređenju sa većinom povrća.
Međutim, zbog visokog sadržaja vode, brokoli obezbeđuje samo 3 grama proteina.
Brokoli sadrži razne vitamine i minerale, uključujući vitamin C, K1 i to velike količine, posebno važan za zdravlje kostiju.
Folna kiselina (vitamin B9) neophodna je za normalan rast tkiva i funkciju ćelija, dok je kalijum koristan u kontroli krvnog pritiska i prevenciji srčanih bolesti.
Dalje, brokoli sadrži i mangan, gvožđe, neophodno za unošenje kiseonika u crvenim krvnim zrncima.
Brokoli takođe sadrži mnoge druge vitamine i minerale u manjim količinama.
U svakom slučaju, obezbeđuje po malo skoro od svake hranljive materije koja vam je potreban.
Uz sve te sastojke, pomaže u prevenciji raka, snižava nivo holesterola i pomaže zdravlju očiju.
