Pogačice sa čvarcima su jedno od onih tradicionalnih peciva koje vraćaju u detinjstvo i miris bakine kuhinje.

Njihov jedinstveni ukus i bogata, slojevita tekstura dolaze od čvaraka koji se umešaju u testo, stvarajući savršenu kombinaciju hrskavog testa spolja i mekšeg iznutra.

Ovaj recept je za sve one koji uživaju u domaćem pecivu s posebnim ukusom, a to su čvarci.

Priprema pogačica sa čvarcima zahteva malo više vremena i pažnje, posebno zbog tehnike preklapanja testa koja pogačicama daje karakterističnu teksturu.

Kada se sve završi, dobijate mirisne, mekane pogačice sa hrskavom koricom, koje su savršene za sve prilike – bilo kao doručak, užina, prilog uz obrok ili jednostavno kao poslastica uz čašu kiselog mleka ili jogurta.

Vreme pripreme:

• 45 minuta

Sastojci:

• 1 kg običnog brašna


• 1 kašika soli


• 1 kašika šećera


• 60 g svežeg kvasca


• 400 ml toplog mleka


• 150 ml jogurta


• 2 jaja


• 2 žumanca


• 500 g čvaraka


• ½ kašičice soli


• 1 kašičica bibera


• 1 kašika masti (ako su čvarci suvi)


• 1 jaje za premazivanje

Priprema:

1. Od ukupne količine mleka uzeti jednu trećinu, kašiku brašna, kašiku šećera i kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira.

3. Dodajte aktivirani kvasac i mešajte sa nastavkom za testo oko 10 minuta.

4. Pobrašnjavite radnu površinu i rukama umesite testo, pa ga prekrijte krpom. Ostavite da se diže oko sat vremena.

5. Čvarke sameljite u blenderu, a ako su čvarci suvi, u fil dodajte kašiku masti. Posolite i pobiberite

6. Zamesite i razvucite testo, pa polovinu testa prekritjte trećinom fila. Preklopite testo napola, a zatim na trećine i ostavite da odstoji 15 minuta.

7. Ponovo razvaljajte testo, polovinu premažite drugom trećinom fila, preklopite, ostavite da odmori i ponovite isti postupak još jednom, dok ne potrošite sav fil.

8. Razvaljajte testo i čašom ili kalupom formirajte okrugle pogačice koje ćete zatim staviti na pleh.

10. Pogačice premažite jajetom i pecite 20 do 25 minuta na 180 stepeni.