Nekada je bila tradicija, sada pomalo zaboravljena, da se za Srpsku Novu godinu prave krofne a u njih su u mnogim kućama domaćice stavljale zlatnike ili parice pa je, kao i za Božić, bilo onih koji su se obradovali izvlačenju "dobitka".
Kažu da je običaj pravljenja krofni nastao jer su se porodice već istrošile za Novu godinu i Božić pa su se pripremale jeftinije poslastice.
Zato su se obično pripremale krofne, a neke domaćice su stavljale paricu, ili zlatnik u njih, pa onaj ko je nije izvukao u česnici mogao je da okuša sreću sad.
Posluživale su se posute šećerom u prahu, ali danas se pune džemom, kremom...
Običaj je bio za imućnije da krofne služe sa šampanjcem.
Evo i najboljeg a ujedno i najjednostavnijeg recepta za novogodišnje krofne.
Sastojci:
oko 1 kg brašna
2 jajeta
400 ml mleka
50 g kvasca
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
50 ml ulja
Priprema:
Mleko zagrejte, pa dodajte kvasac koji ste izmrvili, šećer i promešajte. Ostavite 5-10 minuta da se aktivira, pa sipaje ulje, jaja i prosejano brašno i so. Umesite testo, pa pokrijte i ostavite da odmori pola sata.
Premesite i ostavite još pola sata. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini i modlom vadite oblike (krofne). Možete da koristite i čašu. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmore još nekih pola sata.
U dublju posudu sipajte ulja i zagrejte dovoljno da ubacite krofne.
Pržite krofne sa obe strane.
Vadite ih na ubrus da se dobro ocede od masnoće.
