1. U posudu stavite vodu i kašiku sode bikarbone, pa u taj rastvor stavite peršun. Ostavite peršun u ovom rastvoru nekoliko minuta, pa ga procedite i dobro operite, najbolje da promenite vodu tri puta. Na taj način ćete dobro očistiti ovaj začin i produžiti njegovo trajanje.

2. Na dno tegle stavite papirni ubrus kako biste upili višak vlage, a zatim dodajte naseckani peršun. Ovaj jednostavan trik može produžiti svežinu peršuna do mesec dana.

Ako peršun želite da spremite na još duži period, zamrzavanje je tada najbolji način.

Prvo, operite i osušite peršun kako biste uklonili svu prljavštinu. Možete ga i blanširati, što znači da ga na kratko uronite u vrelu vodu, a zatim odmah prebacite u ledenu vodu. Ovaj postupak pomaže očuvanju boje i ukusa peršuna.

Nakon toga, naseckajte peršun i stavite ga u plastične kesice ili posude za zamrzavanje. U zamrzivaču će zadržati svoj ukus i hranljive materije nekoliko meseci.

Sušenje je još jedan jednostavan postupak koji zahteva malo strpljenja, ali rezultati su svakako vredni truda.

Peršun jednostavno operite i ostavite da se prirodno osuši na suvom i prozračnom mestu, daleko od direktne sunčeve svetlosti. Nakon nekoliko dana, peršun će biti potpuno suv i spreman za usitnjavanje. Osušeni peršun možete spremiti u hermetički zatvorene posude, a uživaćete u njegovom ukusu tokom cele godine.

Još jedna interesantna metoda je čuvanje peršuna u maslinovom ulju.

Ovaj način ne samo da čuva peršun, već stvara aromatično maslinovo ulje koje može biti savršeno za kuvanje ili začinjavanje jela.

Jednostavno stavite cele grančice peršuna u teglu i prelijte ih maslinovim uljem. Tako pripremljen peršun možete čuvati u frižideru, gde će trajati nekoliko nedelja, a istovremeno ćete imati aromatično ulje za kuvanje.